La Rural Ull de Llebre

Los dos hermanos Xavi Padró y Andreu Padró crearon La Rural en el 2018, después de varios años haciendo vinos para consumo propio con la fruta procedente de las 35 ha de viñedos que tienen de su familia.

Históricamente (por lo menos cuatro generaciones) se vendía casi toda la uva, cultivada en agricultura ecológica, hasta que se propusieron, con la ayuda de un amigo bodeguero, empezar a hacer unas primeras experimentaciones de vinificación. El objetivo era hacer vinos frescos, ligeros y naturales, sin nada de sulfuroso añadido.

El viñedo se extiende en un área de 10 km cuadrados en la comarca de l'Alt Camp, alrededor del pueblo de Santes Creus. Tiene mucha influencia marítima (el Mediterráneo está a menos de 30 km) y se encuentra en una altura situada entre 280 y 420 metros.

El viñedo esta conducido en agricultura ecológica, con certificación desde el 2015 y que cubre todas las parcelas. La mayoría de las viñas se labran, pero en algunas se deja algo de cubierta vegetal natural.

Xavi y Andreu no siguen prácticas biodinámicas estrictas, pero sí tienen en cuenta el calendario lunar y fertilizan la tierra con compost de vaca y oveja. Además de las viñas, en la finca también se cultivan árboles frutales y olivos.

Xavi y Andreu se han propuesto dedicarse sobre todo a las variedades autóctonas. El Macabeo, la Parellada, la Malvasía de Sitges, el Vinyater, la Moscatel, el Xarel·lo, Xarel·lo vermell, el Sumoll y la Garnacha Negra, componen el paisaje de sus viñedos.

Cada variedad representa un reto que los hermanos afrontan explorando cada año posibilidades de mejora. Para ellos, la clave reside menos en la dificultad de interpretación de la variedad que en comprender cuál se adaptará mejor a cada terruño. Y con el enriquecimiento de los suelos aseguran una fermentación de mejor calidad en la bodega.

En cuanto a la vinificación, empezaron con colaborar con un enólogo de formación más clásica, pero rápidamente se dieron cuenta que donde encontraban satisfacción era en una búsqueda de inspiración y formación de viticultores que admiraban, como Oriol Artigas y Laureano Serres, entre otros.

La base esencial de su método está en la cosecha en el momento óptimo, cuando la uva está perfectamente crujiente, ni demasiada verde ni demasiada madura. Las maceraciones son cortas: tres días para los vinos tintos y hasta diez días para los blancos, asemejándose más a una infusión que a una maceración tradicional. Dejan el sombrero estático y simplemente se elimina la parte oxidada antes del prensado, que se realiza para en una prensa vertical de madera. Los depósitos son mayoritariamente de acero inoxidable, complementados con algunos de fibra, barricas y damajuanas para ciertas vinificaciónes.

Los vinos de La Rural son vinos procedentes de uvas tan aclimatadas a la zona que capturan perfectamente el terruño local y el espíritu del Mediterráneo.

Vinos alegres, soleados, que cautivan por su honestidad y transparencia.