La Salada La Bufarella Xarel·lo

La Salada es el proyecto de Toni Carbó y Anna Serra en El Pla del Penedès, una bodega que nació en 2011 con la mirada puesta en recuperar una manera de hacer vino ligada a la tierra y a la historia familiar de Toni.

Toni decidió seguir el camino que habían empezado su abuelo y, después, su padre en estas mismas tierras. Trabajan un terruño catalán que nunca ha sido tratado con productos de síntesis química, cuidando el viñedo y dejando que cada parcela exprese su propia personalidad. En bodega, las fermentaciones son espontáneas y no añaden sulfitos, buscando preservar la fruta y conseguir vinos honestos, vivos y ligados a su origen.

Toni y Anna forman parte de una nueva generación de viticultores que entiende el vino como una continuación del paisaje y de una tradición que todavía tiene mucho que decir. Su trabajo combina conocimiento heredado, sensibilidad y una manera muy personal de entender el Penedès.

Los vinos de La Salada tienen una identidad marcada: directos, frescos y expresivos, con la fruta y el territorio en primer plano. Detrás de cada botella hay una forma de trabajar paciente y artesanal, y una voluntad clara de hacer vinos que hablen de dónde vienen.