Tuets Tot tinto

Albert Domingo viene de una larga tradición familiar de agricultores, es la séptima generación trabajando de esa tierra. La conoce muy bien, es su entorno natural, siempre ha estado rodeado de ello, siempre lo ha vivido, está en su sangre.

Viene del mediterráneo, y su bodega está en un pueblo de menos de mil habitantes en el extremo sur de la D.O. Penedés: Aiguamurcia. Está situada en la provincia de Tarragona, Cataluña, donde se unen el mar y la montaña. Una zona preciosa, a 600 metros sobre el nivel de mar, llena de viña y al lado del impresionante monasterio de Santes Creus. Aquí es donde su familia siempre ha trabajado sus 70 hectáreas de tierra. No todo es viña, por supuesto; hay 48 hectáreas que contienen olivos, almendras, nogales, y bosque lleno de biodiversidad, dejando las 22 que quedan para viña.

Albert trabaja siete variedades: Parella brisada, Moscatel de Alejandría, Garnacha blanca, Macabeo y Chenin blanc de blancas, y Ull de Llebre (un clon de Tempranillo) y Syrah de tintas. Todos los blancos son blancos “brisados”, que quiere decir que han fermentado con las “brisas”, o “hollejos” en castellano. Los tintos, naturalmente, también tienen maceración, pero la uva se macera sin hacer remontados ni sumergir el sombrero, es decir, con sombrero estático. Es una técnica que comparte con, por ejemplo, Joan Rubió, que le deja conseguir vinos con extracciones más sutiles y taninos menos agresivos, tanto en los blancos como en los tintos.

La mayoría de sus vinos son monovarietales, aunque dispone de algún ensamblaje, como sus tres vinos de la línea “Tot”, que incluye un blanco, un rosado y un tinto. El Brutal también es de una mezcla de variedades blancas y tintas, y tiene una energía eléctrica despertadora. La Garnacha brisada, el Ull de Llebre y la Parellada brisada son fieles a la variedad, es decir, no esconden sus características, aunque destacan cualidades poco varietales con más capas.

Albert forma parte de la generación que heredó tierra y viña, y que ha aprovechado para llevar la tradición familiar a la modernidad, adaptándose al clima y al mercado nuevo de jóvenes consumidores de vino. Vinos frescos, energéticos, accesibles, elaborados de uva ecológica sin químicos ni productos enológicos añadidos en ningún momento, que reflejan su zona mediterránea de donde provienen.