Adrián Alonso Paraje La Santa

VINOS EL SERBAL no nace de una tradición familiar heredada, sino de la inquietud de Adrián Alonso por hacer vino en su tierra. Graduado en Ingeniería Agroalimentaria, tras cursar el Máster de Enología y Viticultura de la UPM vuelve a Burgos para trabajar en una empresa de productos enológicos. Con la idea en la cabeza de elaborar vino en algún momento, en 2019 empieza a recuperar una viña vieja abandonada y, tras elaborar vino en un garaje durante dos años, es en 2022 cuando se hace cargo de 4 parcelas de viña vieja en el Paraje de la Santa (Retuerta), a las que no tarda en sumar otras 5 parcelas de las que acaba elaborando 2000 botellas en su primera añada dentro de la DO Arlanza.

En el 2023, adquiere 2,3 Ha de viña vieja en Covarrubias las cuales llevaban abandonadas varios años y que desde entonces está recuperando con la inestimable ayuda de su padre.

Actualmente cuenta con casi 6 Ha, 3 de ellas en propiedad, repartidas entre Covarrubias, Retuerta y Quintanilla del Agua. Viñedos en vaso entre 80 y 100 años a altitudes que oscilan entre los 930 y los 990 m en su mayoría de Tempranillo, pero con un gran porcentaje de Garnacha, Viura, Alarije y un sinfín de variedades algunas aún por identificar. Con todo este trabajo de parcelas, obviamente luego en bodega intenta enmascarar lo menos posible la pureza de su fruta.

VINOS EL SERBAL es fruto del sacrificio, el trabajo y la ilusión de Adrián por poner en valor una zona cuya tradición vitivinícola se remonta al siglo X y un patrimonio vitícola olvidado y aislado en el tiempo que ha perdurado hasta nuestros días fruto de la tradición y el amor a la viña de generaciones de viticultores de la zona.