Matassa Rufo

100 % Macabeu. vendimia manual, racimos enteros, prensado directo de la mitad de la uva, la otra mitad macerada con sus pieles durante 4 días, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas (esta técnica se llama "trompette")

31,10 €

Barco del Corneta El Judas

100% Viura de viñedos de 80-90 años. vendimia manual en cajas de 10 kg, maceración de 12-18 horas, prensado de la uva entera, fermetnación alcohólica espontánea en barricas de 500 l

36,70 €

Tricó Nicolás

100% Albariño de viñas viejas. prensado neumático de racimos enteros sin despalillar, desfangado estático, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 15 días con levadura autóctona, sin estabilización en frio

32,50 €

Riffault Sancerre tinto Raudonas

100% Pinot Noir. vendimia manual, 40% de Botrytis, 3 meses de fermentación alcohólica espontanea con levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable, fermentación malólactica

31,10 €

Riffault Sancerre Skeveldra

100% Sauvignon de 50 años. vendimia manual, 50% de las uvas afectadas por botrytis, fermentación alcohólica de 3 meses con levaduras autóctonas entre 15 et 20°C

38,00 €

Riffault Sancerre Auksinis

100% Sauvignon de 40 años. vendimia manual, fermentación alcohólica de 3 meses con levaduras autóctonas entre 15 et 20°C

40,25 €

Champagne Inspiration 1818

Chardonnay (37%), Pinot Meunier (30%) y Pinot Noir (33%). ensamblaje con un 70% de vinos de reserva, metodo tradicional

38,65 €

Castrum Roche Langhe Nebbiolo

100% Nebbiolo. vendimia manual, despalillado total, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y maceración de 10 días en depositó de acero inoxidable, fermentación maloláctica espontánea

39,50 €

Les Bottes Rouges Tôt ou Tard Ploussard

100% Ploussard. vendimia manual, despalillado a mano, maceración y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas de 2 a 4 semanas en depósitos de acero inoxidable, prensado

40,25 €

Les Bottes Rouges La Pépée Pinot noir

100% Pinot noir. vendimia manual, despalillado a mano, maceración y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas de 2 a 4 semanas en depósitos de acero inoxidable, prensado

40,25 €

Envínate Albahra

100% Garnacha Tintorera de 25 años. vendimia manual, despalillado al 60%, maceración de 14 adías, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, fermentación maloláctica

13,15 €

Bretaudeau Muscadet Gabbro "Clos des Bouquinardières"

100% Melon de Bourgogne de viñas de edad media de 30 años. prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

33,40 €

Nuria Renom Viva

Garnacha blanca de un viñedo plantado en el 1960 (65%) y Chardonnay de un viñedo del 1984 (35%). Garnacha despalillada y macerada 3 días, prensado directo de la Chardonnay, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

37,65 €

Nuria Renom Atòmic

100% Xarel·lo de viñas de 50 años. vendimia manual, despalillado, 2ª fracción de un prensado largo en una prensa horizontal, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

26,30 €

Denavolo Dinavolo

Malvasia di Candia aromatica, Marsanne, Ortrugo, más una variedad olvidada (1/4 de cada). selección de las bayas más pequeñas, pisado y despalillado dela vendimia, remontados los primeros días de fermentación alcohólica, maceración pelicular durante 10 meses, prensado muy suave de los orujos

32,25 €

Eduardo Torres Pirrera

Nerello Mascalese (90%) y otras variedades autóctonas. maceración pelicular de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón sin control de temperatura

39,15 €

Le Petit Gimios Rouge Fruit

12 variedades plantadas en 1908: Cariñena, Alicante, Cinsault, Monastrell, Terret, Garnacha.... sin despalillar, maceración de 12 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas de 13 días

31,10 €

Rietsch La Nef Des Fous assemblage 21/22/23/24

100% Riesling. fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y fudre de roble

29,30 €

Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva

Monastrell (41%), Pinot Noir (41%), Garnacha (18%). vendimia manual en pequeñas cajas, maceración de 6 horas, 11% de vinos criados 2 meses en barrica, toma de espuma con tapón de corcho natural, “degüelle” a mano

41,55 €

Clos du Rouge Gorge Le Rouge et le Blanc

Monastrell (85%), Macabeu (10%) y Moscatel (5%). maceración de las uvas enteras durante 5 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble de 500 l

21,95 €

Clos du Rouge Gorge La Femme Soleil

Garnacha gris de Thibault Hostalier (50%) y Macabeu de Franck Chaluleau (50%). vendimia manual, prensado directo de las uvas sin despalillar, fermentación alchólica con levaduras autóctonas en depósitos y barricas de roble

21,95 €

Joan Rubió Monastrell/Sumoll

Sumoll (60%) y Monastrell (40%). vendimia manual en cajas de 20 kg, mesa de selección, despalillado total, cada variedad por separado, maceración de dos semanas con sombrero estático, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, descubado sin prensar

23,15 €

Joan Rubió 4 Mans

100% Premsal de Cati Ribot. maceración de 10 días, emsamblaje con un 10% de vino de prensa, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

20,00 €

La Fita Xarel·lo de les Granges

100% Xarel·lo de un viñedo plantado en el 1987 y cultivado por Pep Mulet. despalillado total, maceración pelicular de 6 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

22,30 €

Matassa Rufo

Barco del Corneta El Judas

Tricó Nicolás

Riffault Sancerre tinto Raudonas

Riffault Sancerre Skeveldra

Riffault Sancerre Auksinis

Champagne Inspiration 1818

Castrum Roche Langhe Nebbiolo

Les Bottes Rouges Tôt ou Tard Ploussard

Les Bottes Rouges La Pépée Pinot noir

Envínate Albahra

Bretaudeau Muscadet Gabbro "Clos des Bouquinardières"

Nuria Renom Viva

Nuria Renom Atòmic

Denavolo Dinavolo

Eduardo Torres Pirrera

Le Petit Gimios Rouge Fruit

Rietsch La Nef Des Fous assemblage 21/22/23/24

Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva

Clos du Rouge Gorge Le Rouge et le Blanc

Clos du Rouge Gorge La Femme Soleil

Joan Rubió Monastrell/Sumoll

Joan Rubió 4 Mans

La Fita Xarel·lo de les Granges

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