Domaine de L'Octavin Commendatore

DOMAINE DE L'OCTAVIN, Arbois

Domaine de L'Octavin Commendatore | DOMAINE DE L'OCTAVIN | Arbois, Jura

2016

25508

MAGNUM

82,55 €
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Natural

Domaine de L'Octavin Commendatore | DOMAINE DE L'OCTAVIN | Arbois, Jura

Variedades

100% Trousseau
Origen

Francia, Jura, Arbois
Suelo

margas grises sobre calcáreo, parcela "Les Corvées"
Vinificación

vendimia manual, despalillado total (10% a mano, en la parte superior del depósito), 7 meses de maceración, fermentación alcohólica con levadura autóctonas en depósitos de acero inoxidable
Crianza

11 meses en DAI sobre sus lías finas, embotellado sin filtración ni añadidos de SO2
Características

Tinto, Natural, Tranquilo, Intenso y estructurado
Propiedades

Alcohol: 11 %, Azúcar residual: <2 g/l
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la bodega

DOMAINE DE L'OCTAVIN,
Francia, Jura, Arbois

DOMAINE DE L'OCTAVIN | Arbois, Jura

¿Hace falta presentar a Alice Bouvot? Esta joven viticultora se volvió muy famosa en poco tiempo, gracias a sus vinos muy expresivos, pura transmisión de su terruño de Arbois. Alice fundió su bodega en el Jura en el 2005, y desde el principio produce vinos limpios, en un ambiente alegre y festivo, que sea en las viñas o en la bodega. Esa buena onda se reconoce muy fácilmente en el vino: vinos a tomar muy en serio, por su alta calidad y la cantidad de trabajo implicada, pero ante todo vinos para beber, disfrutar y celebrar.

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100% Trousseau de 30 años. vendimia manual, despalillado parcial, fermentación alcohólica y maceración de 6 semanas con un 30% en uva entera (semi-carbónica), levaduras autóctonas

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100% Poulsard de 30 años. vendimia manual, sin despalillar, fermentación alcohólica en frio con levaduras autóctonas

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100% Poulsard. vendimia manual, 50% maceración carbónica sin despalillar, 50% despalillado manual e "infusion" de 8 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

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100% Chardonnay de 35 años. vendimia manual, despalillado total, fermentación alcohólica en barricas de roble con levaduras autóctonas,

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100% Trousseau. despalillado total, 7 meses de maceración an ánforas, levaduras autóctonas

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Trousseau (65%) y Pinot noir (35%). despalillado manual, maceración de meses de las dos varidades juntas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra

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Ganevat Trousseau Les Corvées

100% Trousseau. prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, una parte en tinos de roble troncocónicos y otra parte en ánfora, sin filtrar ni clarificar

Ganevat Madelon | ANNE ET JEAN-FRANÇOIS GANEVAT | La Combe, Jura

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Gamay (80%) y Enfarinés (20%). pisado al pie, maceración carbónica de 19 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin sulfuroso añadido

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Ganevat Savagnin Les Résistants

100% Savagnin. prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en demi muids de 600 l sobre lías, sin filtrar ni clarificar

Ganevat Chardonnay Les Arces | ANNE ET JEAN-FRANÇOIS GANEVAT | La Combe, Jura

Ganevat Chardonnay Les Arces

100% Chardonnay de viñas viejas. prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en fudres troncocónicos de roble, sin filtrar ni clarificar

Ganevat Kopines | ANNE ET JEAN-FRANÇOIS GANEVAT | Borgoña, Jura

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100% Chardonnay. prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en demi muids de 600 l, sin filtrar ni clarificar

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Domaine de L'Octavin Pamina La Mailloche

100% Chardonnay de 35 años. vendimia manual, despalillado total, fermentación alcohólica en barricas de roble con levaduras autóctonas,

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Ganevat J'en Veux Encore

Pinot noir y Pinot gris. maceración semi-carbónica a 12-14°C en fudre troncocónico, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

L'Octavin Ganache | L'OCTAVIN | Arbois, Jura

L'Octavin Ganache

Garnacha tinta (95%) y Gamay (5%). vendimia manual, maceración carbónica de las uvas enteras (sin despalillar) durante 2 meses, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

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Ganevat La Croix des Batailles

100% Gamay. maceración semi-carbónica a 12-14°C en fudre troncocónico, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Ganevat Chardonnay Les Miraculés | ANNE ET JEAN-FRANÇOIS GANEVAT | La Combe, Jura

Ganevat Chardonnay Les Miraculés

100% Chardonnay. prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble de 300 l, sin filtrar ni clarificar

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