Thomas Tixier Grosse Terre ‘25

Thomas Tixier: una nueva voz en el corazón de Chablis!

Ubicado en el pequeño pueblo de Courgis, en plena Borgoña, el proyecto de Thomas Tixier representa una verdadera renovación del espíritu vinícola en Chablis. Aunque esta región goza de un prestigio internacional gracias a sus grandes Chardonnays minerales y longevos, Courgis solo era conocido por unos pocos iniciados… hasta ahora. Junto a referentes como Alice & Olivier De Moor o Thomas Pico (Pattes Loup), Thomas Tixier se consolida como una de las nuevas figuras imprescindibles del vino natural en la zona.

Thomas tomó las riendas del dominio familiar en 2007, heredando 8 hectáreas de viñedo cultivadas de forma convencional. Sin embargo, sus múltiples viajes por Francia, su gran amor por el vino y el contacto con otros vignerons le despertaron una inquietud profunda: reencontrarse con la esencia del vino a través de una agricultura viva y una vinificación libre de artificios. En 2022, da un giro radical a su filosofía: reduce su explotación a 4 hectáreas propias para enfocarse en una viticultura más respetuosa, basada en principios de agricultura ecológica y con certificación prevista para 2024. Olivier De Moor ha sido un ejemplo constante para él.

Sus viñedos, situados en los suelos arcillo-calcáreos típicos de Chablis y dedicados exclusivamente al Chardonnay, son trabajados sin pesticidas ni herbicidas, buscando preservar la biodiversidad del entorno. Thomas está convencido de que el vino nace en la viña y no en la bodega. En la cava, su enfoque es minimalista y honesto: sin clarificación, sin filtración, sin aditivos enológicos. Solo una mínima dosis de sulfitos (11 mg/L) se añade para proteger el vino, muy por debajo incluso de los estándares más exigentes del vino natural. El resultado son blancos vibrantes, minerales, tensos y profundamente expresivos de su terroir: vinos auténticos que respetan la uva, el lugar y el tiempo.

Hoy, Thomas Tixier no solo continúa el legado familiar: lo ha transformado. Sus vinos reflejan con precisión el alma de Chablis y se abren camino en algunas de las mejores mesas y bodegas especializadas de Francia y más allá. Una historia de convicción, respeto y libertad, contada en cada botella.