Saisons Savigny-lès-Beaune

Loïc Lamy, nacido en París y criado en los Alpes franceses, es un ejemplo claro de la conexión entre la pasión y la profesionalidad.

Su recorrido internacional lo llevó a trabajar en lugares tan diversos como Singapur, Hong Kong, Australia y los Estados Unidos, antes de regresar a Francia para dedicarse por completo a su verdadera pasión: el vino. Su inmersión en diversas culturas gastronómicas y su curiosidad por el gusto, el terroir y el sentido del lugar lo llevaron a redescubrir la riqueza de su propia tierra y a dedicarse a una carrera enológica en Borgoña.

Su aventura comenzó en Chablis, donde trabajó con un negociant antes de estudiar sumillería en Suze-la-Rousse. Después de algunas experiencias en bares de vino de los Alpes, su amor por el Pinot Noir lo condujo a Borgoña, donde ha trabajado en todos los aspectos de la industria, desde los viñedos hasta la bodega y el consumidor, colaborando con algunos de los dominios más prestigiosos de la Côte de Beaune.

En 2019, Loïc decidió emprender junto a su buen amigo Eric Pignal el proyecto Saisons, un micro-negoce que nació con la intención de producir vinos de la más alta calidad en pequeñas cantidades. Su enfoque se basa en una producción natural, utilizando uvas de viñedos cultivados de manera orgánica y biodinámica. Las vinificaciones en Saisons son sencillas y naturales, con fermentaciones con levaduras indígenas y un mínimo de intervención en bodega.

Cambio de dirección y nueva colaboración

Desde el inicio, Eric Pignal, quien anteriormente fue el asistente de enología en Château de Pommard y trabajó en bodegas como Dujac y Roulot, fue el compañero de Loïc en este proyecto. Sin embargo, en 2023 Eric asumió un nuevo rol como jefe de enología en Simon Bize, lo que le impidió seguir colaborando en el día a día de Saisons. Así, Loïc quedó a cargo del micro-negocie, con la ayuda de su esposa Milena Berman, quien también gestiona la empresa de eventos culturales Hautes-Côtes. Milena y Loïc, además de su labor con Saisons, organizan eventos como “Vin et Hip Hop”, una celebración que une la cultura del vino de Borgoña con la música hip hop, Un evento de gran éxito que ha encontrado un lugar importante en la región.

Además, Loïc cuenta con el apoyo de Tommy Pace, un conocido productor local de cerveza (Vif) que aporta su experiencia en la creación de productos artesanales y su conocimiento de los métodos naturales, contribuyendo a la evolución de Saisons con una visión fresca e innovadora.

Ubicación y futuro de Saisons

El proyecto Saisons sigue creciendo y produciendo con dedicación en el lugar donde antaño estuvo la antigua bodega del Domaine Rougeot, en Meloisey, en la región de Hautes Côtes de Beaune. Este espacio histórico, ahora revitalizado para la micro-producción, es el epicentro del proyecto, donde Loïc y su equipo (família) elaboran sus vinos con un enfoque totalmente natural y artesanal.

En términos de producción, Saisons sigue siendo una micro-bodega: en 2023, con una cosecha más abundante, la producción alcanzó las 3000 botellas. Sin embargo, debido a la filosofía de mínima intervención y producción limitada, los vinos de Saisons siguen siendo exclusivos y altamente apreciados por los amantes del vino natural y la autenticidad borgoñona.