Ganevat Chardonnay Les Cèdres

Jean-François y su hermana Anne Ganevat encarnan la decimocuarta generación de su familia de Rotalier, al Sur del Jura. Él fue enólogo principal en la bodega Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de retomar la bodega familiar en el 1998. Hubo una transición hacia el cultivo orgánico el mismo año para luego pasar a la agricultura biodinámica en el 2006. Solamente hacen vinos de (pequeñas) parcelas, a partir de un suelo y de una variedad concreta. El resultado es un numero increíble de vinos diferentes cada año. Todos excepcionales, siempre. Ha sido nombrado "vinicultor del año 2018" por La Revue des Vins de France: el nombre Ganevat es hoy una referencia para toda una generación de jóvenes enólogos, y merece ampliamente este reconocimiento.