Giboulot Côte de Beaune blanc Combe d'Ève
EMMANUEL GIBOULOT, Côtes de Beaune, Beaune
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Los viñedos tienen 40 años y se encuentran en las laderas superiores de la Montaña de Beaune, a unos 300-370 metros, y justo debajo del Beaune Premier Cru Les Bressandes. Este viñedo tiene exposición este, y en la ladera opuesta se encuentra la parcela que produce la “ cuvée Pierres Blanches”. Se trata de uno de los lugares más antiguos de la denominación Côtes de Beaune. Las uvas de la parcela Combe d’Eve entraban históricamente en “Les Pierres Blanches”, pero a partir de 2001 Emmanuel decidió vinificarlas por separado porque el suelo es diferente, con mucha más arcilla. El resultado es un vino muy fresco, puro, con mineralidad y con toque de mantequilla.
Specs
- Grape varieties
- 100% Chardonnay
- Origin
- France, Burgundy, Côtes de Beaune, Beaune
- Soil
- arcillo-calcareó con rocas calcáreas muy blancas y nódulos que contienen inclusiones de barro y con muchas arcilla sobre un base de calcáreo
- Vinification
- vendimia manual, prensado directo de la vendimia entera, decantación en frío durante aprox 24 horas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barrica de roble de varios vinos para mantener la pureza y mineralidad
- Ageing
- 18 meses sobre sus lias en barrica de roble
- Characteristics
- White, Biodynamic, Still, Profound and complex
- Properties
- Alcohol: 13 %, Residual sugar: <2 g/l
- Also appears in:
- Price: Más de 50€
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