Constantina Sotelo Aquelarre Ancestral tinto

CONSTANTINA SOTELO, Rías Baixas, Cambados

2023 50609 75 CL 26,30 €

5% DE DESCUENTO Aprovecha este descuento comprando 6 botellas de este mismo vino.

El vino espumoso tinto Aquelarre es un vino con una burbuja muy fina y bien integrada de elaboración ancestral, con notas de de frutas del bosque con toques de frutas de hueso, entremezclados con suaves toques de levaduras…. Este espumoso es un vino ideal para un cóctel.

Specs

Variedades: Caíño tinto y Espadeiro de viñas de 50 años
Origen: España, Galicia, Rías Baixas, Cambados
Suelo: descomposición granítica: granodiorita y granito biotítico anfibólicos, facies de grano gruesoorientación noroeste, sistema de emparrado alto (sobre pérgolas), 1 km del mar
Vinificación: vendimia manual en cajas de 15 kg, maceración con racimo completo durante 24 horas y posterior prensado en prensa neumática a baja presión, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada
Crianza: embotellado antes de finalizar la fermentación alcohólica sin filtrar, clarificar, ni estabalizar, sin sulfitos, clarificantes ni aglutinantes añadidos para el degüelle, lo cual se hace a mano
Características: Tinto, Natural, Espumoso, Afrutado y jugoso
Propiedades: Alcohol: 10,5 %, Ph: 3,33, SO2: <7, Azúcar residual: 1,1 g/l
También aparece en:: Precio: Entre 20 - 50€
Descarga: Ficha producto (PDF)

la bodega

CONSTANTINA SOTELO,
España, Galicia, Rías Baixas, Cambados

CONSTANTINA SOTELO | Cambados, Rías Baixas

Constantina Sotelo es un pequeña labrega y viticultora de Castrelo (Cambados), que durante toda su vida ha recogido el fruto que la tierra le proporcionó. Con el impulso de su familia lanzó su propio proyecto en el año 1999 por algo que siempre le apasionaba, el vino.

Cuando Constantina nació, el vino ya se encontraba en casa, y desde pequeña siempre mostró interés e inquietud por la elaboración del vino, aprendiendo de sus antepasados leyes de la naturaleza y del universo que no estaban escritas.

Ese legado familiar dedicado al vino durante varias generaciones y esa conexión que ha forjado durante toda su vida trabajando de sol a sol con la naturaleza, han permitido que con solo ver, tocar y probar, sepa cuando es el momento exacto de realizar la vendimia.

Esta sencillez no solo permite que cada añada suya sea singular, si no que cada botella sea única y quizás irrepetible, con la libertad de que sus elaboraciones son independientes de cualquier influencia o movimiento, incluso del resultado final que tengan en el mercado.

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100% Albariño de viñas de 30 años. vendimia manual en cajas de 15 kg, prensado directo sin estrujado en prensa neumática a baja presiónfermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada

24,25 €

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24,15 €

Constantina Sotelo Octopus tinto

Caíño tinto y Espadeiro. vendimia manual, despalillado a mano, maceración de 40% de pieles, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en ánfora de barro, fermentación maloláctica espontánea

27,00 €

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100% Albariño de viñas de entre 20 y 100 años. vendimia manual en cajas de 15 kg la primera semana de septiembre '24 con labores manuales de limieza de racimos, prensado directo en prensa neumática a baja presión sin estrujado, fermentación espontánea en depósito de acero inoxidable, anfora de gres y damajuana con sus propias levaduras indígenas con control de temperatura, fermentación maloláctica espontánea durante la primavera

16,20 €

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100% Albariño. vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en madera de castaño

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27,10 €

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Tintas (95%): Mencia (80%), Garnacha Tintorera (20%). Blancas (5%): Palomino, Godello y Albariño de viñedos de 60 años de media. vendimia manual, maceración semi-carbónica de 20 días para la Garnacha, despalillado del resto, maceración de 10 días para las uvas blancas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

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35,85 €

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100% Godello de 3 parcelas de viñas de entre 15-25 años. vendimia temprana en el mes de agosto, despalillado, maceración de las pastas en frío al menos 48 h para comenzar con el escurrido por gravedad a un depósito de acero inoxidable con camisa de refrigeración para controlar la temperatura en tumultuosa que no pase de 19º C, después del primer escurrido, sacan nuevas fracciones de vino hasta antes de fermentación de las pastas, después de ese momento se descarta lo que ya inicia fermentación a otro inox, para así seguir fermentando las partes por separado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, rellenar el depósito donde permanece 2 meses hasta que acabe la fermentación maloláctica, trasiego, sulfitado

15,15 €

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Godello, Treixadura, Loureira y Albariño de diferentes parcelas de viñas de entre 15-40 años. vendimia temprana en el mes de agosto, uvas recogidas en la misma ocasión, despalillado, maceración de las pastas en frío al menos 48 h para comenzar con el escurrido por gravedad a un depósito de acero inoxidable con camisa de refrigeración para controlar la temperatura en tumultuosa que no pase de 19º C, después del primer escurrido, sacan nuevas fracciones de vino hasta antes de fermentación de las pastas, después de ese momento se descarta lo que ya inicia fermentación a otro inox, para así seguir fermentando las partes por separado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, rellenar el depósito donde permanece 2 meses hasta que acabe la fermentación maloláctica, trasiego, sulfitado

15,15 €

O Morto Tiro al Blanco Castes Tintas

Brancellao, Caíño Tinto y Souson, toda de la misma parcela. vendimia manual, elaboración tradicional del Ribeiro, uva despalillada 80% y uva entera 20%, maceración, con remontados muy suaves, fin de fermentación después de descube y maloláctica a continuación, ambas fermentaciones de manera expontánea, sin sembrado de levaduras, siempre con levaduras autóctonas

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28,50 €

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28,10 €

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ensamblaje de variedades tintas autóctonas como Mencía, Garnacha tintorera, Caiño Longo, Sousón y Merenzao de viñas de edad media de 30 y 90 años. vendimia manual en cajas de 25 kg, vinificación de la Garnacha tintorera a parte, con fermentación semi-carbónica durante 20 días, La Mencía, el Caiño y el Sousón se elaboran con uva entera y raspón, más adelante se pisan las uvas poco a poco y suavemente hasta final de fermentación, fermentación alcohólica y maloláctica espontánea

28,10 €

Perdido No Viño Castiques

Doña blanco (30%), Treixadura (30%), Godello (30%) y Palomino (10%) de viñas de edad media de entre 30 y 40 años. vendimia manual en cajas de 25 kg, selección manual de la uva en viñedo y bodega, La Treixadura, la Doña blanca y el Godello se despalillan y se prensan directamente, fermentaciones en barrica de roble francés, La Palomino macera con piel y raspón hasta el final de la fermentación alcohólica, fermentación alcohólica y maloláctica espontáneas

28,10 €

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CONSTANTINA SOTELO, España, Galicia, Rías Baixas, Cambados

Constantina Sotelo es un pequeña labrega y viticultora de Castrelo (Cambados), que durante toda su vida ha recogido el fruto que la tierra le proporcionó. Con el impulso de su familia lanzó su propio proyecto en el año 1999 por algo que siempre le apasionaba, el vino.

Cuando Constantina nació, el vino ya se encontraba en casa, y desde pequeña siempre mostró interés e inquietud por la elaboración del vino, aprendiendo de sus antepasados leyes de la naturaleza y del universo que no estaban escritas.

Ese legado familiar dedicado al vino durante varias generaciones y esa conexión que ha forjado durante toda su vida trabajando de sol a sol con la naturaleza, han permitido que con solo ver, tocar y probar, sepa cuando es el momento exacto de realizar la vendimia.

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