Bories Jefferies Jus de Caillou

Jo Jefferies, nacido en el Reino Unido, se mudó a Languedoc para ayudar a su padre con algunas obras de construcción hace mucho tiempo. Como era difícil de evitar, se enamoró de la zona y decidió quedarse. Establecie el Domaine Bories-Jefferies a partir de viñedos que pertenecía a sus suegros, plantados sobre suelos volcánicos, lo que aporta una frescura y una mineralidad muy agradable a los vinos. Inspirado por sus amigos Bernard Bellahsen y Rémi Poujol, Jo describe sus vinos como “caseros”. Para mantener esta filosofía, Jo y su esposa están determinados a mantener una producción pequeña, para no tener que sacrificar sus valores y principios.