Le Petit Gimios Rouge de Causse

Le Domaine Petit Gimios, ubicado en Gimios, a Saint-Jean de Minervois, fue creado por Anne-Marie Lavaysse, quien comenzó este proyecto en los años 90. Pocó a poco, su hijo Pierre se unió a ella en esta aventura vitivinícola.

La filosofía de la bodega va más allá de la viticultura biodinámica; abarca la policultura y un enfoque holístico hacia la naturaleza.

Anne-Marie y Pierre cultivan un pequeño huerto de verduras, crían vacas para obtener leche y estiércol, y mantienen árboles frutales para fomentar su independencia alimentaria. La bodega cubre alrededor de 5 hectáreas de viñedos, compuestas por dieciséis parcelas con variedades autóctonas, algunas de las cuales tienen más de cien años.

Los suelos son de pizarra-caliza y pedregosos, situados a unos 320 metros sobre el nivel del mar. Anne-Marie favorece un enfoque biodinámico natural y no utiliza ningún aditivo químico (ni siquiera sulfuroso) en todo el proceso de vinificación. Encarna una filosofía agrícola basada en escuchar a la vid y a la naturaleza. Favorece la prevención sobre la curación, y su enfoque biodinámico forma parte de una visión más amplia de respeto a la biodiversidad y al equilibrio del terruño.

Su finca representa un refugio natural, donde las viñas coexisten en armonía con otros cultivos, respetando los ciclos naturales y sin ninguna intervención química. Visitar el Petit Domaine de Gimios es una experiencia única, llena de contrastes y autenticidad.

Las principales variedades de uva son Muscat, Carignan y Cinsault, en complantación con otras variedades olvidadas. Los vinos del Petit Domaine de Gimios se elaboran enfocándose en la pureza y la frescura de la fruta.

Vinos naturales, a la vez francos y fáciles de beber. Los vinos del Petit Domaine de Gimios se describen con carácter, sabrosos y auténticos, reflejando el terruño único de la región. Los Muscats, ya sean secos o licorosos, son especialmente notables, y muestran mucha personalidad propia a la vez de una gran frescura y un contrastado aspecto herbáceo. Los tintos, en particular el Rouge de Causse elaborado a partir de dieciséis variedades de uva en complantación, también son elogiados por su riqueza.