Le Temps des Cerises La capitulation ne paie pas

100% Cinsault. vendimia sin despalillado ni pisado, maceración carbónica de 14 días en frío, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

18,55 €

Le Temps des Cerises Avanti Popolo

100% Cinsault. maceración carbónica, poca extracción, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin sulfuroso añadido

13,95 €

Alfredo Maestro Verdejo Kvevri

100% Verdejo en pie franco, viñas de más de 100 años. vendimia manual, despalillado, pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y 9 meses de maceración bajo velo de flor en tinaja de barro bajo tierra en la ribera del río Duratón en su paso por Peñafiel

43,60 €

Maffrei Langhe Nebbiolo

100% Nebbiolo de un viñedo de 30 años.

34,55 €

Joan Rubió Ull de Llebre

100% Ull de Llebre. vendimia manual, despalillado total, maceración de 5 días en un depósito de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

20,40 €

Alfredo Maestro La Cosa ÚNICO / The Thing ÚNICO

100% Moscatel de Alejandría de grano menudo.

22,60 €

Clos du Tue-Boeuf Le Brin de Chevre

Menu Pineau (90%) y Meslier Saint François (10%) de viñas plantadas en 1937, 1946 y 1950 de dos parcelas dinstintas. el 70% de las uvas se prensa directamente, mientras que el 30% restante se macera sin raspón, ambas partes se ensamblan al final de la fermentación espontánea con levaduras autóctonas, y se trasladan a barricas

31,35 €

Yoyo La Negra

Cariñena (70%) y Garnacha tinta (30%). sin despalillar, pre-maceración en frió, maceración semi-carbónica de 12 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

22,35 €

La Salada La Serra

100% Xarel·lo de un viñedo propio plantado en 2008. vendimia manual en cajas pequeñas, racimos enteros pisado con los pies, maceración de una semana, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable

15,55 €

Succés Vinícola El Solà

100% Trepat de un viñedo plantado en 1900 en Serral. vendimia manual, despalillado, maceración con las pieles y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable durante 25 díás, prensado

32,65 €

Succès Vinícola Experiència blanco

100% Parellada. macerado durante 15 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación espontánea con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica, sin proceso de clarificación

10,20 €

Makatzak Gandor

Hondarrabi beltza (50%) y Hondarrabi zuri (50%). vendimia manual, uva sin despalillar, prensado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas sin bazuqueo

36,05 €

Victoria Torres Clarete

Negramoll, Listán negro y Listán blanco de 3 distintas parcelas con una edad media de 70 años . vendimia manual, racimo entero sin despalillar, prensado directo suavemente, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas sin control de temperatura

35,95 €

Philippe Brand Apollinaire

Pinot blanc (60%) y Chardonnay (40%) de viñas con una edad media de 35 años. vendimia manual, prensado directo lento con racimo entero, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje del vino de 2022 y el mosto de 2023

22,20 €

Nuria Renom Isch!

100% Chardonnay. prensado directo (2/3) y uva entera pisada (1/3), maceración de 7 días en una ánfora de Carles Llarch

35,30 €

Thillardon Cuvée Georges blanco

100% Chardonnay de viñas de 6 años. vendimia manual, prensado tradicional en prensa vertical de madera, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

45,50 €

Thillardon Moulin-à-Vent Sous la Roche

100% Gamay de viñas plantadas en 2016. vendimia manual, uvas enfriadas a 5-8º, maceración y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas de racimos enteros en depósito de hormigón durante 20 días

40,25 €

Thillardon Beaujolais Raisin Libre

100% Gamay. vendimia manual, bajada de la temperatura a 10°C, maceración carbónica de 16 días, prensado en prensa vertical, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón y acero inoxidable

25,15 €

Fruita Analogica A Whole Lotta Love

Garnacha (55%) y Merlot (45%). Garnacha despalillada y macerada durante 4 días. Merlot maceración carbónica de 3 días y crianza en fudres

14,90 €

Clos du Tue-Boeuf Touraine Le Buisson Pouilleux

100% Sauvignon blanc de viñas plantadas en los 1950s. vendimia manual, prensado directo, desfangado ligero, fermentación alcohólica inicial en depósitos de acero inoxidable, fermentación final en barricas de 400 l, toda la fermentación con levaduras autóctonas

28,15 €

Domaine des Luternes Cuvée 1926

100% Pinot noir de viñas de 60 años plantadas por su abuelo. racimo entero en barricas de 228 l por 6 días, extracción suave por rotación de las barricas 3 veces al día

48,50 €

Prieuré Saint Jean de Bébian Saint Jean blanco

Roussanne (50%), Chardonnay (25%), Grenache gris (25%). fermentación larga con levaduras autóctonas en barricas viejas

28,85 €

Prieuré Saint Jean de Bébian tinto

Garnacha tinta de 80 años (70%) y Cinsault en vaso de 65 años (30%). vendimia manual en cajas de 15 a 20 kg, paso por mesa de selección, 50% de racimos enteros para la Garnacha, despalillado para el Cinsault, fermentaciones alcohólicas con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, maceración de 26 días sin trabajo de extracción, final de azúcares y fermentación maloláctica en viejas fudres de 15 hl

42,55 €

Prieuré Saint Jean de Bébian Le Rec

100% Cinsault . infusión durante tres semanas de las bayas de Cinsault sin estrujar, sin ningún trabajo de extracción

47,15 €