La Salada La Filla del Maçaners

Sumoll (98%) y otra variedades viejas catalanas de un viñedo plantado en el 2014 con injertes que provienen de la viña del Maçaners de 90 años. vendimia manual, uva entera, pisado con los pies, maceración de 2 semanas en una ánfora, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

31,75 €

La Salada Con barbas y a lo loco - 1,5 l

Monastrell (40%), Xarel·lo (38%), Sumoll (12%), Mandó (10%). despalillado al 50%, pisado con los pies, maceración de 14 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable

17,10 €

Domaine de la Pinte Arbois Trousseau

100% Trousseau. vendimia manual, maceración de 3 semanas, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, remontados puntuales para extraer los taninos y el color, fermentación maloláctica

37,10 €

Domaine de la Pinte Sav'Or Orange

100% Savagnin. despalillado total, maceración pelicular de 10 días, fermentación alcohólica en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas

31,10 €

Escoda-Sanahuja Nas del Gegant

Cabernet franc (30%), Garnacha (30%), Cariñena (20%), Merlot (20%). fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar

18,35 €

Jambon Blanc assemblage 2015/2018 - II

100% Chardonnay. maceración de 2 años de las uvas enteras de 2015 (50%), fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, añadido de mosto fresco del 2018 para acabar la fermentación (50%)

58,55 €

Jambon Rouge assemblage 2002/2014

100% Gamay. base de Roche Noire 2014 ensamblado con casi todas las añadas de la bodega, de 2002 a 2013

63,15 €

Bertagna Corton Charlemagne Grand Cru

100 % Chardonnay. vendimia manual, prensado suave de las uvas enteras, fermentación alcohólica espontanea con levaduras autóctonas, fermentación malolactica

236,40 €

Bertagna Clos Saint Denis Grand Cru

100 % Pinot Noir. vendimia manual, 35% uva entera, maceración al frio, fermentación alcohólica espontanea en pequeño depósito de acero inoxidable con levaduras autóctonas

230,55 €

Bertagna Vosne Romanée 1er Cru Les Beaux Monts

100 % Pinot Noir. vendimia manual, despalillado parcial, 3 semanas de fermentación alcohólica espontanea con levaduras autóctonas

124,20 €

Bertagna Chambolle Musigny 1er Cru Les Plantes

100 % Pinot Noir. vendimia manual, despalillado total, 18 días de maceración fría, fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable con levaduras autóctonas

124,20 €

Cati Ribot Son Llebre tinto

100% Escursac. vendimia manual, fermentación carbónica estricta, prensa y final de fermentación en cerámica de barro roja

18,30 €

Alfredo Maestro El Marciano

100% Garnacha tinta de viñas con una edad media de 70 años. vendimia manual, despalillado total, maceración de 23 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

15,95 €

Bera Vittorio Ninét

100% Nebbiolo. pisado, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y maceración con los pieles durante 15 dias, non filtrado

22,00 €

Mosca TO - Moscato d'Asti

100% Moscato Bianco. vendimia manual, enfriamiento del mosto, fermentación alcohólica a 19º C con levaduras autóctonas, interrupción con frío, ligera filtración

16,25 €

Dominio del Bendito Mi Verdadejo

100% Verdejo de viñas antiguas en pie franco. vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en una barrica de roble francés

25,20 €

Constantina Sotelo Octopus blanco

100% Albariño de viñas de entre 30 y 50 años. vendimia manual, despalillado a mano, maceración de pieles en ánfora de barro, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica espontánea

24,15 €

Constantina Sotelo Pelicas

100% Albariño de viñas de 30-40 años. vendimia manual, despalillado a mano, maceración de pieles en ánfora de barro durante la fermentación alcohólica, fermentación maloláctica espontánea

20,60 €

Bories Jefferies 19/20

Garnacha tinta, Garnacha blanca, Garnacha gris y Cinsault. maceración de 6 días de las uvas enteras, prensado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje de añada 2019 (20%) y 2020 (80%)

24,25 €

Barbadillo caja 6 Manzanillas En Rama 25 Aniversario Saca De Invierno

100 % Palomino.

108,90 €

Els Bardissots Oriental tinto

100% Ull de Llebre. vendimia manual, uva entera, maceración de 6 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de accero inoxidable

14,00 €

Oriol Artigas La Bella

100% Pansa blanca de un viñedo de 75 años. despalillado delicado, maceración pelicular de 14 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble (25%)

31,45 €

Philippe Brand L'Oeillet

100 % Pinot Blanc de un viñedo de 55 anos. vendimia manual, prensado suave de la uva entera, maceración y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje de 2022 con 2023 para acabar la fermantación

23,15 €

Alfredo Maestro A Dos Tiempos

Tempranillo (50%) y Garnacha (50%). vendimia manual, despalillado, maceración de 25 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica