Bonnet Cotton Côte de Brouilly "Les Grillés"

Es muy natural que Pierre Cotton se haya dedicado al vino, teniendo en cuenta que su familia produce vino en la misma bodega en Odenas (Beaujolais) desde 1856.

La leyenda dice que la bodega cavernosa fue construida en el siglo XVIII para hacer los vinos para el cercano Chateau de Pierreux. A lo largo de los años, ha albergado un grupo rotativo de productores.

Después de haber trabajado como mecánico para las motos, y a después de varias prácticas en el Valle del Loira con viticultores naturales, Pierre vuelve a la bodega familiar y produce su primera cuvée de tinto en 2014 con una sola micro parcela.

A la vez de cuidar sus propios vinos, se compromete cada vez más con sus padres, tendiendo hacia vinificaciones pocas intervencionistas, para llegar a una expresión de la uva muy poca retocada.

Inspirados en la degustación de vinos con sus amigos compatriotas Yann Bertrand, Jules Metras y Keke Descombes, los vinos de Pierre se cultivan orgánicamente y se elaboran sin azufre. Los rendimientos son bajos y la agricultura es meticulosa. Pierre cree que es la tierra la que proporciona a sus vinos todo su carácter. La vinificación es semi-carbónica en grandes tanques de cemento, y luego los vinos envejecen durante 8-9 meses en foudres viejos que varían en tamaño de 14 a 42 hectolitros.