Eduardo Torres Quota Nave

Eduardo Torres Acosta, un joven enólogo de las Islas Canarias, comenzó a trabajar en Tenerife, donde su padre (un cartero local) tenía una pequeña parcela de tierra.

En 2012 Eduardo se mudó a Sicilia, donde hizo una pasantía con Arianna Occhipinti. Poco tiempo después consiguió un trabajo como enólogo en Azienda Passopisciaro, uno de los pioneros de la nueva ola de productores del Etna. A pesar del estatus de "forastero" de Eduardo, se las arregló para alquilar varias parcelas en Etna a los lugareños.

Eduardo trabaja en la actualidad ocho pequeñas parcelas que suman 4.5 hectáreas. Los viñedos son plantaciones mixtas al puro estilo tradicional, con diversas variedades locales. Su trabajo está totalmente comprometido con la agricultura ecológica y las labores de la viña son totalmente manuales. Los vinos nacen de viñedos únicos, donde la vid había sido abandonada en gran parte y está siendo restaurada lentamente por Eduardo.

Vinos particulares y honestos, con un fuerte carácter de zona.