Le Temps des Cerises Jalava

Axel Prüfer es un enólogo fascinante y uno de los nombres más destacados en la vinificación natural.

Su historia comienza en Alemania del Este, donde nació y creció, pero su pasión por los vinos lo llevó a mudarse a Francia a una edad temprana para perseguir este arte.

Desde 1998, cuando llegó al sur de Francia, Axel ha estado comprometido con una viticultura de mínima intervención, influenciado por figuras pioneras del vino natural como Yann Rohel, Jean-François Nicq y Eric Pfifferling.

Axel se instaló en las montañas al norte de Béziers, en la región de Languedoc, donde ha cultivado un enfoque único para la viticultura.

Empezó a cuidar su propio viñedo en 2003 y actualmente trabaja con unas 8,5 hectáreas entre viñas propias y parcelas alquiladas.

Lo que hace especial su trabajo es su compromiso con la salud del viñedo y la producción de vinos puros y no intervenidos.

Axel se toma muy en serio la biodiversidad y la salud de sus uvas, empleando métodos poco convencionales pero efectivos, como usar cabello humano para alejar a los jabalíes de sus viñedos.