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Rietsch Entre Chien et Loup

DOMAINE RIETSCH, Alsacia Central, Mittelbergheim

Rietsch Entre Chien et Loup | DOMAINE RIETSCH | Mittelbergheim, Alsacia Central
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Natural

Specs

Variedades
100% Auxerrois
Origen
Francia, Alsacia, Alsacia Central, Mittelbergheim
Suelo
arcillo-calcáreo
Vinificación
prensado directo de las uvas enteras, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos
Crianza
7 meses sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable
Propiedades
Alcohol: 12,5 %, SO2: 13, Azúcar residual: 1,5 g/l

la bodega

DOMAINE RIETSCH,
Francia, Alsacia, Alsacia Central, Mittelbergheim

DOMAINE RIETSCH | Mittelbergheim, Alsacia Central

La finca Rietsch ha pertenecido a la familia durante siete generaciones; la tierra se utilizaba anteriormente para el tabaco y los cultivos. Fueron los padres de Jean-Pierre quienes comenzaron a cultivar vides en la década de 1970 y se las entregaron a JP en 1987. El dominio todavía está muy impulsado por una cultura dirigida por la familia.

Las vides se cultivan de forma natural, con el terruño en el centro de la operación y sin uso de productos químicos. El azufre se usa muy raramente en la bodega, solo cuando es absolutamente necesario.

Los vinos se elaboran con prensa neumática de baja presión para una extracción suave, con fermentaciones lentas y levaduras siempre autóctonas.

Jean-Pierre fue uno de los primeros cultivadores de Alsacia en experimentar con la maceración, aunque en sus vinificaciones de prensado directo, mantiene una precisión tremenda.

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