ETIENNE SEIGNOVERT

Etienne Seignovert en Attendant la Nuit

100 % Syrah de viñas de edad media de 30 años. 100 % con racimos enteros, vinificado en pequeños depósitos de acero inoxidable (700 kg de uva por depósito) para controlar la extracción y maximizar la superficie de intercambio, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

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Etienne Seignovert Gentil Monstre

Syrah (40 %), Gamay (30 %) y Merlot (30 %) de viñas de edad media de 25 años. 100% racimos enteros (sin despalillar), Syrah: sin estrujar y maceración en mosto Merlot durante unos 15 días antes del prensado, Gamay: el 50 % se somete a una maceración carbónica durante 10 días y el otro 50 % a una maceración tradicional durante 10 días con racimos enteros estrujados, Merlot: se prensa directamente después de la cosecha y luego se añade al tanque de maceración de Syrah para aumentar el rendimiento del mosto, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

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Etienne Seignovert Le Murmure de l'Eau

Jacquère (60%) y Marsanne (40%) de edad media de 15 años de 2 parcelas distintas. 100% prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, la mitad en depósitos de acero inoxidable y la otra mitad en ánforas (vinificación separada de las 2 variedades), sin control de temperatura, sin trasegar

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Etienne Seignovert Les Feux du Ciel

100 % Syrah de viñas de 15 años. 100 % con racimos enteros, vinificado en pequeños depósitos (500 kg de uva por depósito) para controlar la extracción y maximizar la superficie de intercambio, 15 días de maceración sin extracción, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

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Etienne Seignovert Ombre & Lumière

Syrah (1/3), Viognier (1/3) y Garnacha (1/3). Syrah: 8 días de maceración con racimo entero, Garnacha: maceración carbónica seguida de prensado, Viognier: 10 días de maceración con racimo entero, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

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Etienne Seignovert Première Lecture

100 % Merlot de viñas de 12 años. 80 % prensado directo y 20 % macerado en un tanque, después la parte prensado directo se reincorpora al tanque de maceración, se macera 5 días una vez juntado todo, prensado junto, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

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Etienne Seignovert Un Hiver Sur la Lune

Viognier (90 %) y Roussanne (10 %). 24 horas de maceración en prensa de racimos enteros, seguidas de 15 horas de prensado, sin desfangar, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

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Etienne Seignovert en Attendant la Nuit

Etienne Seignovert Gentil Monstre

Etienne Seignovert Le Murmure de l'Eau

Etienne Seignovert Les Feux du Ciel

Etienne Seignovert Ombre & Lumière

Etienne Seignovert Première Lecture

Etienne Seignovert Un Hiver Sur la Lune

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