Manin Hipótesis III

100% Garnacha del paraje Merkatu de Succés Vinícola plantada en 1968. vendimia manual, racimos enteros, maceración muy larga, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas

30,45 €

Sextant Métisse Gamay | SEXTANT | Saint-Aubin, Borgoña

100% Gamay, uvas de Maxime Troncy. 50% despalillado parcial y maceración de 12-15 días, 50% en prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra, ensemblaje despues de la fermentación

19,25 €

En Movimiento Burujena

100% Palomino del pago Burujena de viñas de más de 40 años. vendimia manual, despalillado, prensado en prensa manual de madera, fermentación alcohólica espontánea con pie de cuba con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, fermentación acabada en botella (método ancestral)

27,00 €

Sextant Rully 1er Cru blanco

100% Chardonnay de viñas de 70 años en Rully de Domaine de Suremain. prensado directo y vinificación en barrica

63,15 €

Sextant Bourgogne Pinot Noir

100% Pinot Noir. uva entera al 80%, maceración de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 5-10 años

32,25 €

Derain Saint-Aubin blanc

100% Chardonnay. vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica en barricas usadas con levaduras autóctonas

51,70 €

Derain Bourgogne Aligoté

100% Aligoté de viñedos de 35 - 50 años. prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 5-10 años

25,40 €

Derain Bourgogne Les Riaux

100% Pinot noir. despalillado al 50%, maceración de 8 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

33,40 €

Derain Bourgone Blanc La Combe

100 % Chardonnay. vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica espontanea con levaduras autóctonas en barrica usada

35,70 €

Augalevada Paco Rego blanco

Treixadura, Albariño y Loureira, acompañado por pequeñas proporciones de Godello, Torrontés, Lado, Branco Lexítimo, Verdello Antigo, Arinto, Silveiriña y otras variedades tradicionales. . vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas

25,70 €

Camille Ravinet Les Vignettes

100% Chardonnay plantado en 2018. prensado directo suave con prensa neumática, desfangado en frío y de poca duración, sin battonage, sin filtrar, sin clarificación, trasiego justo antes de embotellar

41,40 €

Makatzak Narrasti

Hondarrabi Zuri de pie franco (90% y Hondarrabi Zuri Zerratia (10%). Parte de prensado directo (90%): despalillado, prensado y desfangado estático por gravedad y frio de 36 horas, fermentación alcohólica con pie de cuba autóctono a baja temperatura. Parte fermentación con pieles (10%): despalillado al 90%, maceración de 3 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, prensado.

48,85 €

Esmeralda García En Blanco

100% Verdejo de un viñedo prefiloxérico. se rompe la uva con la despalilladora, después entra en la tinaja con todo

27,55 €

Manin Clarete Negro V

100% Garnacha de un viñedo de 35 años. vendimia manual, despalillado parcial (70%), maceración suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de cemento

21,95 €

Can-Vi The Must - 25 cl

Xarel·lo (50%) y Macabeu (50%). mosto flor de la primera prensada, filtrado y enfriado, y seguidamente carbonatado y pasteurizado

3,30 €

Péron La Bottière

100% Jacquère de viñas de 50 años de la parcela Les Marches . vendimia manual, racimo entero, ensamblaje de maceración carbónica y maceración con bazuqueo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas

28,85 €

Matassa River

100% Syrah. vendimia manual en contenedores de 500 kg, sin despalillar, pisado con los pies, 5 días de maceración con las pieles, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

26,55 €

Matassa French Disko Cinsault

100% Cinsault de un viñedo centenario. vendimia manual en contenedores de 500 kg, sin despalillar, pisado con los pies, maceración corta de 5 días, infusión, sin rastrillaje ni remontados, prensado

47,10 €

Matassa Brutal Orange Macabeu

100% Macabeu. vendimia manual en contenedores de 500 kg, sin despalillar, pisado con los pies, maceración de 5 días, prensado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble de 500 l

33,40 €

Matassa blanco

70% Garnacha Gris, 30% Macabeo. prensado de los racimos enteros, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en fudres y barricas de 500 l, fermentación maloláctica completa

36,85 €

Antoine Lienhardt Bourgogne tinto

100% Pinot noir de los viñedos l'Etaing y La Platerre. vendimia manual selectiva, maceración semi-carbónica con racimos enteros en depósito de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica acabada

42,55 €

Antoine Lienhardt Bourgogne blanco

100% Chardonnay de viñas de 60 años. prensado directo, desfangado del mosto en depósito de acero inoxidable y posterior trasiego a barrica para la fermentación alcohólica y la crianza