Péron Côtillon des Dames RÉSERVE

Jacquère, Altesse y Roussanne. maceración de entre 2 semanas y 3 meses con pigeage, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable

56,25 €

Péron La Grande Journée Altesse

100% Altesse. maceración de 3 meses con pigeage, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable

70,00 €

Bordelet Poiré Granit

30 variedades de perales de 200 a 300 años. ensamblaje de las variedades, triturado, prensado suave, método ancestral con levaduras autóctonas

25,95 €

Vinyes Tortuga Libertango

Chenin blanc, Macabeo, Parellada, Garnacha blanca. 6 días de maceración pelicular, prensado y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas usadas

32,65 €

Nuria Renom Donna

100% Chardonnay de un viñedo de 1984. prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble Dammy (Meursault) de 300 l, final de fermentación en la botella

25,80 €

Tricó

100% Albariño. prensado neumático de racimos enteros sin despalillar, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 15 días con levaduras autóctonas, sin estabilización en frio

26,55 €

Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François

100% premiers y grands crus: Chardonnay de la Côte des Blancs (40%) y Pinot noir de la Montagne de Reims (60%). por parte (10%) en barrica de roble

193,50 €

Ballot-Millot Chassagne Morgeot Blanc 1er Cru Tête de Clos

100% Chardonnay. prensado neumático, mosto enfriado a 12°, fermentación alcohólica lenta en barrica

150,05 €

Ballot-Millot Meursault Les Criots

100% Chardonnay. prensado neumático, mosto enfriado a 12°, fermentación alcohólica lenta en barrica

92,85 €

Ballot-Millot Meursault 1er Cru Perrières

100% Chardonnay . prensado neumático, mosto enfriado a 12°, fermentación alcohólica lenta en barrica

252,95 €

Nuria Renom Maca Vella

100% Macabeu de un viñedoa plantado en el 1959. despalillado total, maceración de 4 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable

28,60 €

Pedro Méndez Tresvellas | ADEGA PEDRO MÉNDEZ | Padriñan – Sanxenxo, Rías Baixas

100% Albariño de viñedos de más de 80 años. vendimia manual, prensado directo de las uvas sin despalillar, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble francés, fermentación maloláctica parcial

42,95 €

Le Coste Le Vigne più Vecchie

100% Procanico de viñedos de más de 60 años. ligera maceración prefermentativa, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble

124,90 €

Le Coste Vigna Le Coste blanco

Procanico (70%), Vermentino, Roscetto, Malvasia di Candia y Toscana, Roscetto (30%) de viñas de edad media de 20 años. 100% despalillado, fermentación alcohólica espontánea en tinas de roble en contacto con los hollejos durante 5 días, seguido de una fermentación final en tina durante 3 semanas más

54,65 €

La Salada L'Ermot

100% Macabeu de un viñedo de 70 años. vendimia manual, maceración de 24 horas, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóconas en depósitos de acero inoxidable

16,55 €

La Sorga Guy Roux

todas las variedades de La Sorga. selección de los granos más aristorcáticos, grano a grano, maceración de 11 meses, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en damajuanas

115,75 €

Fonterenza Uva Matta Bianco

Trebbiano Toscano, Procanico, Nocchianello, Malvasia Toscana y Malvasia Candiade de viñas de una edad media de 100 años del viñedo Vigna Matta. vendimia manual, despalillado a mano, co-fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de plástico abierto

47,15 €

La Fita Sumoll tinto

100% Sumoll. vendimia manual 29 de agosto de 2024, entrada de la uva sin rapa en depósito de acero inoxidable, fermentación a temperatura de 23 ⁰C aprox. haciendo un remontado diario durante 7 días, momento en que se descuba, no se prensan las pieles

20,00 €

O Morto Tiro al Blanco GODELLO

100% Godello de 3 parcelas de viñas de entre 15-25 años. vendimia temprana en el mes de agosto, despalillado, maceración de las pastas en frío al menos 48 h para comenzar con el escurrido por gravedad a un depósito de acero inoxidable con camisa de refrigeración para controlar la temperatura en tumultuosa que no pase de 19º C, después del primer escurrido, sacan nuevas fracciones de vino hasta antes de fermentación de las pastas, después de ese momento se descarta lo que ya inicia fermentación a otro inox, para así seguir fermentando las partes por separado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, rellenar el depósito donde permanece 2 meses hasta que acabe la fermentación maloláctica, trasiego, sulfitado

15,15 €

Bruno Duchêne Vall Pompo blanc

Garnacha blanca (80%), Cariñena blanca (20%) de una viña de 20 años. vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

47,15 €

MicroBio Respublica Verdejo

100% Verdejo. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas borgoñonas de 228 l

108,00 €

Escoda-Sanahuja Brutal blanco

100% Sumoll blanc. despalillado total, maceración de 9-10 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable, sin sulfuroso añadido