Billecart-Salmon RDV N° 9 Pinot noir Ambonnay

100% Pinot noir. en depósitos de acero inoxidable

Maffrei + Pierre-Olivier Garcia Pinot noir La Cross Cuvée

100% Pinot noir de Nuits-Saint-Georges, concretamente la parcela "Au Défoi" en HCN de Pierre-Olivier Garcia. vendimia manual el 14 de septiembre, la mitad de la uva despalillada y pisada suavemente, la otra mitad de la uva sin despalillar (entera) y sumergida en el medio del depósito de acero inoxidable durante la fermentación alcohólica, temperatura inicial naturalmente baja calentándose gradualmente sin exceder a los 27°C, 2 remontajes al día, después de 11 días de maceración pieles y racimos enteros sacados y prensados suavemente, fermentación maloláctica en el mismo depósito

99,20 €

Domaine de la Pinte Arbois Savagnin

100% Savagnin. vendimia manual, prensado suave, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica

36,85 €

Les Foulards Rouges Octobre

Syrah (70%) y Cinsault (30%). sin despalillar, maceración carbónica en frío de 10 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

18,30 €

Le Petit Gimios Muscat Pet' Nat'

100% Moscatel a Grano Menudo.

33,40 €

Le Petit Gimios Rosé

Moscatel (90%) y Rouge de Causse (10%). vendimia manual, prensado directo la moscatel, maceración de 15 días para el Rouge de Causse, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje en depósitos de acero inoxidable

31,10 €

La Sorga Ouroboros

Bourboulenc de 9 años (70%) y Cariñena de 50 años (30%). despalillado y maceración durante 56 días en una jarra de gres, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas

20,85 €

La Sorga Eternel Retour

100% Mauzac Jaune de viñas de 34 años. maceración con uvas despalilladas durante 72 días, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas

26,55 €

La Sorga Gargantua

100% Colombard de viñas de 15 años. maceración con uvas despalilladas durante 42 días, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas

26,55 €

La Sorga Bonne Arrivée

100% Cinsault de viñas de más de 85 años. despalillado y maceración durante 25 días, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas

24,25 €

La Sorga JC Pet' Nat'

Garnacha blanca (90%) de más de 65 años y Chasan (10%) de más de 45 años . prensado directo, selección de las segundas prensas y fermentación en tinajas de gres, embotellado por gravedad bajo una luna favorable

34,55 €

La Sorga Fier Hérétique

Nielluccio (50%), Vermentino (40%) y otras variedades: Muscat d’Alexandrie, Muscat de Hambourg, Chasselas, Listán y Cardinal (10%). prensado directo de la Nielluccio, en cuyo mosto se ponen a macerar el resto de las variedades despalilladas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas conjunta en depósito, formando un auténtico coupage de uvas, maceración de 33 días

28,85 €

La Sorga Chat Zen

Sauvignon blanc de 29 años (60%) y Chasan de 44 años (40%). maceración de las uvas sin despalillar durante 65 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

31,10 €

Droin Chablis 1er Cru Montmains

100% Chardonnay. entrada por gravedad de los racimos en la prensa neumática, fermentación alcohólica parte en depósitos de acero inoxidable y parte en barrica, con control de temperatura, fermentación maloláctica

54,00 €

Droin Chablis 1er Cru Mont de Milieu

100 % Chardonnay. entrada por gravedad de los racimos en la prensa neumática, fermentación alcohólica parte en depósitos de acero inoxidable y parte en barrica, con control de temperatura, fermentación maloláctica

56,75 €

Athénaïs de Béru Pinot noir Amphore Côtes d'Auxerre

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59,70 €

Athénaïs de Béru Bourgogne Aligote

100% Aligoté. vendimia manual de la uva entera, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble de 228 l

33,40 €

Château de Béru Chablis Côte aux Prêtres

100% Chardonnay. vendimia manual, prensado suave, fermentación alcohólica en barricas usadas (de 2 a 4 vinos) con levaduras autóctonas

59,70 €

Sextant Métisse Gamay

100% Gamay, uvas de Maxime Troncy. 50% despalillado parcial y maceración de 12-15 días, 50% en prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra, ensemblaje despues de la fermentación

19,25 €