Riesling. estrujado suave, 12h de maceración, prensado, fermentación alcohólica en DAI

100% Pinot Gris. deburbado en frío, fermentación alcohólica lenta (entre 3 y 12 meses) con levaduras propias

100% Palomino. crianza biológica, vino encabezado, sacado y embotelladomanualmente con la tradicional Venencia, sin filtración niestabilización

100% Garnacha. maceración en frio durante 24-48 horas, fermentación alcohólica durante durante 10-12 días con dos pisados diarios y un pequeño remontado, FML enbarrica

100% Monastrell de más de 40 años, conducción en vaso sin riego. sin despalillar, maceración de hollejos, fermentación alcohólica muy lenta (1 año) con levaduras autóctonas

100% Palomino. vino encabezado

Pedro Ximénez. uvas expuestas al sol para su pasificación, vino encabezado

100% Moscatel Romano. fermentación alcohólica lenta en barricas de 225 L de roble francés, encabezado, sin clarificación

100% Chenin Blanc botritisado. premsado lento tipo vaslin 22hl VT, deburbado de 24h a temperatura ambiente, fermentación alcohólica en barrica de 1 vino a 15º

Garnacha (80%), Cabernet Sauvignon (10%), Syrah (10%). sobre maduración en el viñedo con más de 18º probables de alcohol en azúcar, fermentación alcohólica en barrica nueva de roble francés de 300l

Chardonnay (50%), Pinot Noir (40%), Pinot Meunier (10%). Asemblage de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier vinificados en blanco y de Pinot Noir vinificado en tinto, método tradicional

100% Palomino. vino encabezado

100% Moscatel de Alejandría. recolección a mediados de octubre - principios de noviembre cuando la el racimo esta totalmentepasificado, despalillado suave, levaduras autóctonas, FAL lenta de 60 días en barrilesde roble de 300 litros, parada de la fermentación debido a suconten

Macabeu (50%), Xarel·lo (48%) y Parellada (2%). vendimia manual en pequeñas cajas, 4% de vinos criados ligeramente en barrica,fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, toma de espuma con tapón de corcho natural,“degüelle” a mano sin congelar

100% Nero d’Avola de viñedos de 15 años. pasificación de 12 días sobre esteras de junco, maceración de 7 días con las pieles, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Muscat de Alejandría. vino encabezado para parar la fermentación y conservar azúcares

30 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 40 % Pinot Meunier de los mejores terruños de la Marne, de 3 añadas. método tradicional

100% Chardonnay de viñedos de 55 años. vendimia manual, prensado suave de las uvas enteras, recuperación de los orujos, destilación durante el invierno con alambiques tradicionales del 1932 y 1952

100% Chardonnay. vendimia manual, prensado directo en prensa vertical, fermentación alcohólica a temperatura controlada durante más de 3 meses

100% Ribolla. maceración en deposito de madera sin control de temperatura y sin compuestos añadidos con 3-4 remontados diarios hasta finalizar la fermentación alcohólica

100% Palomino. crianza biológica, vino encabezado

100% Tempranillo. mesa de selección, despalillado, fermentación alcohólica a 30ºC, maceración durante 10 días