DWNL Langhe Chardonnay

DWNL – Un acrónimo de Drink Wines, not Labels (Bebe Vinos, no Etiquetas), es un proyecto concebido y desarrollado en 2019 por Alessandro Salvano. Un proyecto que nace en Montelupo Albese, una población a las afueras de las denominaciones clásicas de Langhe y, por lo tanto, menos considerada y valorada. El proyecto DWNL es una provocación y una declaración de intenciones en toda regla.

La filosofía fue clara desde el principio: mantenerse fuera de los marcos y reglas impuestas, cambiar paradigmas y experimentar con un enfoque innovador que devuelva el protagonismo al vino en sí, más allá de las etiquetas y denominaciones. A través de este proyecto enológico, Alessandro Salvano busca demostrar que la calidad y el carácter del vino pueden surgir incluso en territorios menos conocidos (y menos reconocidos), vinificando de manera responsable tanto variedades de uva tradicionales (Nebbiolo y Dolcetto), como internacionales (Chardonnay y Pinot noir). Fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y racimo entero, sin clarificación ni filtración, y sin aditivos químicos. Estas son las técnicas que Alessandro Salvano utiliza para crear vinos de gran bebilidad.

Toda esta cadena de valor e ideología encuentra su máxima expresión en “Outside”, un Nebbiolo 100% producido en las colinas de Montelupo Albese, vinificado según los estándares del Barolo, aunque fuera de los límites de la denominación. Outside encarna la polémica que tanto le gusta a Alessandro: un vino que trasciende fronteras y prejuicios, revelándose en su esencia, lo que resulta fuertemente estimulante.

Incluso las etiquetas cuentan la historia de los vinos desde una nueva perspectiva: minimalistas, esenciales y elegantes al tacto. Dentro del mundo de DWNL, el enfoque innovador es como una página en blanco aún por escribir. Fuera, hay prejuicios, preconcepciones y una reticencia a arriesgarse a cambiar las condiciones actuales dentro del Langhe.