Bellotti Nibiô Pinolo

Stefano Bellotti era una leyenda viviente, instalado desde el 1977 en las colinas de Novi Ligure. Tiene 18 años cuando retoma la granja familiar que tiene solo una hectárea de viñas. Empieza desde casi cero y se convierte en uno de los padres de la biodinámica italiana, que practica desde el 1984. Hoy en día, la finca representa más de veinte hectáreas y Cascina degli Ulivi emplea 25 personas. Allí se hacen vinos, por supuesto, pero también se cultivan cereales, y se produce pasta fresca. Todo está en simbiosis con la naturaleza. Stefano pasó mucho tiempo transmitiendo sus conocimientos a jóvenes enólogos, contando su carrera pionera. Nos ha dejado durante las vendimias del 2018, a los 59 años... Deja tras de sí una herencia enorme, cuya memoria se trasmite hoy a través de su hija Ilaria.