El nombre viene de una expresión del abuelo de Carlos y Juanjo, siempre comentaba que las uvas que entraban a la bodega, provenientes de este paraje, eran “Muy serviles”.
Esta área, situada a una altitud considerable,
presenta suelos calcáreos profundos que resultan en vinos
con bajos niveles de pH y buena madurez.
Specs
- Grape varieties
- Monastrell (94%) and others (Blanquilla, Moravia Agria, Rojal) from an ungrafted vineyard planted in 1954-1956.
- Soil
- calcareous gravels and sands
- Vinification
- manual harvesting, alcoholic fermentation with indigenous yeasts in wooden vats
- Ageing
- 14 months in a 5,000-liter and an 8,000-liter foudre.
- Characteristics
- Red, Biodynamic, Still, Profound and complex
- Properties
- Alcohol: 14,2 %, Ph: 3,4, SO2: 37, Residual sugar: 0,2 g/l
- Also appears in:
- Price: 20 - 50€
- Download
- Product sheet (PDF)