El nombre viene de una expresión del abuelo de Carlos y Juanjo, siempre comentaba que las uvas que entraban a la bodega, provenientes de este paraje, eran “Muy serviles”.
Esta área, situada a una altitud considerable,
presenta suelos calcáreos profundos que resultan en vinos
con bajos niveles de pH y buena madurez.
Specs
- Variedades
- Monastrell (94%) y otras (Blanquilla, Moravia Agria, Rojal) de un viñedo de pie franco plantado en 1954-1956
- Suelo
- gravas y arenas calcáreas, parcela "El Cenajo" en el paraje La Servil (Fuente-Álamo), a 900-960 m de altura, orientación Norte
- Vinificación
- vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tina de madera
- Crianza
- 14 meses en un fudre de 5.000 l y otro de 8.000 l
- Características
- Tinto, Biodinámica, Tranquilo, Profundo y complejo
- Propiedades
- Alcohol: 14,2 %, Ph: 3,4, SO2: 37, Azúcar residual: 0,2 g/l
- También aparece en:
- Precio: Entre 20 - 50€
- Descarga
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