Specs
- Variedades
- Gamay (50%) de cepas viejas de Brouilly y Pinot noir (50%) de cepas viejas del norte de Alsacia, cerca de Estrasburgo
- Origen
- Francia, Beaujolais, Brouilly
- Suelo
- granítico en Brouilly de cultivo ecológico, otro tipo de suelo en el norte de Alsacia de cultivo biodinámico
- Vinificación
- 1 semana de maceración carbónica de racimos enteros en cuba troncocónica, seguida de 1 semana de bazuqueos diarios
- Crianza
- 12 meses en barricas usadas de Borgoña sobre lías finas, embotellado por gravedad sin filtración, sulfitado muy ligero (20 mg/l) tras la fermentación maloláctica.
- Propiedades
- Alcohol: 12,5 %, SO2: <30, Azúcar residual: <2 g/l
- Descarga
- Ficha producto (PDF)