Estas viñas están en un páramo, es decir la parte más alta e inóspita, de suelo difídil y pedregoso: Ahí luchan unas viñas jóvenes, que con el cambio climático sobreviven donde antes no crecía nada. "Esta altitud y suelo extremos marcan las características de la uva, con una maduración muy lenta y tardía,
conservación de la frescura y la acidez, y toques de caliza.
Specs
- Variedades
- Mayoritaria Tempranillo de viñas de 20 años de la parcela La Despeinada, una parcela de páramo
- Origen
- España, Castilla y León, Ribera del Duero, Gumiel de Mercado
- Suelo
- pedregoso y calcáreo, 920 m de altitud
- Vinificación
- vendimia manual, parte de uva entera (sin despalillar), fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
- Crianza
- parte en tinos de roble francés y parte en barricas de roble francés de varios volúmenes, reposo en botella largo
- Propiedades
- Alcohol: 13 %, Ph: 3,3, SO2: 45, Azúcar residual: 0,9 g/l
- También aparece en:
- Precio: Entre 20 - 50€
- Descarga
- Ficha producto (PDF)