Athénaïs de Béru Bourgogne Aligoté Maceración

Desde hace quince años, la productora de Borgoña cultiva, bajo la etiqueta Château de Béru, la tradición vitivinícola familiar.

Una historia importante

La bodega está estratégicamente ubicada en la cima de una colina, en la frontera entre Borgoña y Champaña. Situado a 30 km de Auxerre, el Château de Béru, clasificado como monumento histórico, cuenta con un patrimonio vitivinícola de varios siglos de antigüedad.

Se encuentran rastros de producción de vino y del Clos Béru, erigido por los monjes de la abadía de Pontigny, desde la Edad Media. Las bodegas en las que estos religiosos vinificaban sus vinos datan del siglo XII, mucho antes de la construcción del castillo. Fue en la Edad Media cuando los vinos del Château de Béru alcanzaron fama internacional, figurando a menudo en las mesas reales. También en esa época, en el siglo XIII, se construyó el castillo, y aún hoy se conservan fortificaciones y murallas cuyos cimientos datan de esa época.

Desde el siglo XVII, la familia de Athénaïs vivió de sus viñas, hasta la crisis de la filoxera y el arranque masivo de cepas a principios del siglo pasado.

En los años 80, el padre de Athénaïs, el conde de Béru, reactivó la actividad vitícola en la bodega, plantando y replantando 15 hectáreas de viña, incluido el Clos de Béru, que explota directamente. Las otras parcelas se alquilan a agricultores.

“Nuestras tierras vitícolas originalmente estaban en las denominaciones de Chablis y Chablis Premier Cru; habría sido una lástima no aprovecharlas.”

Una nueva vida

En 2005, a los 27 años, Athénaïs deja la vida parisina y su carrera en finanzas para retomar la bodga familiar en Béru.

Al principio, Athénaïs no está a tiempo completo en la bodega. Inicia las negociaciones para recuperar las tierras en alquiler en el Château de Béru. De hecho, el agricultor que alquilaba sus viñas les anunció que se jubilaba. "Estaban a mitad del contrato de arrendamiento, ¡nunca visto!" Athénaïs propone asumir ella , la explotación.

Las primeras vendimias manuales se llevan a cabo en 2005, y también es la primera añada de la Cuvée Clos de Béru Monopole.

A partir de 2006, la bodega se convierte a la agricultura orgánica y, después, se convierte rápidamente a la biodinámica en 2010.

“La idea era intentar entender la naturaleza en lugar de querer moldearla. De una vendimia a otra, obtenemos jugos de uva cada vez más equilibrados, naturalmente vivos, con una energía especial que me permite hacer vinos naturales a mi gusto, como yo los concibo, con mucha finura y una expresión del terroir fuerte y sincera."

La viticultura en la bodega se resume en la observación de lo vivo, el trabajo de los suelos, el uso de preparaciones, infusiones y aceites esenciales que refuerzan constantemente el vínculo entre los vinos y sus terroirs.

Las vinificaciones se realizan todas sin ningún aditivo, sobre las lías, sin trasiego. Y desde 2014, algunas cuvées se embotellan sin azufre. Todo está pensado para que cada cuvée sea la expresión más fiel de su lugar de origen y su añada.

Año tras año perfecciona más, hasta crear unos vinos deliciosos, caracterizados por su pureza y mineralidad.

A los 42 años, la viticultora, instalada con su marido y su hijo en una parte del castillo, enclavado en una colina rodeada de valles, bosques y viñas, es reconocida como una referencia en Francia y a nivel internacional.

Orgullosa del camino recorrido y con la cabeza llena de proyectos para el futuro, sigue su misión: dar a conocer sus vinos excepcionales y su visión, y reunir a su alrededor a apasionados que compartan esta filosofía del buen beber, en respeto al medio ambiente.