Elio Sandri Jaunis

Coincidimos con nuestro amigo Ricardo Zuccoli, cuando describe los vinos de Elio Sandri como vinos de esencia y atemporales.

La historia de Cascina Disa, en Perno (una pedanía de Monforte d’Alba), hunde sus raíces en un antiguo asentamiento de los monjes de la Abadía de Breme, activos en viticultura desde el siglo XV. En 1965, Giovanni Sandri adquirió esta finca, y consolidó una tradición de nobleza y respeto por la tierra.

Su hijo Elio, asumió pronto las riendas de la bodega, con apenas 16 años, cuando un accidente del padre le obligó a dedicarse al proyecto familiar. Desde entonces, ha forjado un camino alejado de las modas, apostando por la tradición, la autenticidad, y una viticultura artesanal profundamente centrada en el terroir.

Sus siete hectáreas de viñedo, se sitúan en colinas inclinadas de exposición este a sudeste, entre 300 y 400 metros de altitud, y con suelos arenosos y marneos que reflejan la magia de Perno, entre Castiglione y Serralunga. Ubicado en una de las zonas con más calcáreo accesible del Langhe. La práctica de manejo natural del viñedo se basa en la cobertura vegetal, y el uso exclusivo y moderado de cobre y azufre, además de la preservación de un bosque cercano que aporte equilibrio ecosistémico.

El corazón de la filosofía de Elio se resume en una frase “la mejor manera de trabajar la viña es con las manos en los bolsillos”. Su estilo de cultivo respeta el equilibrio natural, con apenas deshojado y brotación cuidadosa, y con poca intervención humana directa.

En la bodega parcialmente excavada bajo la casa, la fermentación es espontánea en tanques de cemento, botti, e incluso ánforas en algunos casos. Elio se guía por el ritmo de cada año, sin “recetas enlatadas”, y permitiendo que el tiempo sea el que dicte el avance del vino.

Cascina Disa produce entre 30000 y 35000 botellas al año en total, entre las uvas de Nebbiolo, Barbera y Dolcetto, y con cantidades muy limitadas por tipología. La dedicación minuciosa, el perfil artesanal, y la inexistencia de ambición comercial, han llevado a que la distribución sea escasa y exclusiva.

Aunque Elio esquiva el foco mediático, su trabajo ha sido redescubierto por críticos, subrayando que sus Barolos son una parte ínfima (y exquisita) del total regional. Los vinos destacan por su textura elegante, complejidad, autenticidad y conexión profunda con el suelo.

El mejor aliado de Elio Sandri es el tiempo.