Monte Dall'Ora Recioto della Valpolicella Classico Sant'Ulderico

Carlo Venturini y Alessandra Zantedeschi están al frente de Monte Dall’Ora, una de las bodegas más serias e interesantes de la Valpolicella actual.

Su compromiso empieza, ante todo, por el lugar en el que viven y trabajan. Son agricultores por encima de todo, profundamente ligados a la tierra y decididos a trabajarla sin fertilizantes químicos, herbicidas ni pesticidas, poniendo además la biodiversidad en el centro de su filosofía. Son agricultores antes que viticultores. En 2006 convirtieron sus viñedos a la agricultura biodinámica y conviven hierbas, cerezos y olivos. Su intención es mantener vivo todo un ecosistema.

Sus viñedos son auténticos tesoros de la Valpolicella y, al mismo tiempo, forman parte de una historia mucho más amplia del vino italiano. Las parcelas principales se encuentran en la colina de Castelrotto, donde se cultiva la vid desde el siglo V. Allí trabajan con la tradicional pérgola veronesa y elaboran vinos de parcela única sobre suelos calcáreos y calizos, con un excelente drenaje que permite a las raíces profundizar y afianzarse en el terreno.

En bodega, el concepto es intervenir lo menos posible, siempre en línea con las técnicas tradicionales de la región. Sus vinos fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y se elaboran a partir de variedades tradicionales como Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella y Oseleta. El respeto por la tradición es evidente, pero Monte Dall’Ora no se limita a reproducirla. Una de las cosas que hace especialmente interesantes sus vinos es su capacidad para mostrar una Valpolicella más fresca, ligera y jugosa, junto a su particular interpretación de la gran especialidad de la región: el Amarone.

En Monte Dall'Ora quieren vivir y trabajar en armonía con la naturaleza. Cultivan de forma biodinámica y cuidan la biodiversidad del viñedo, y eso les importa más que sacar el máximo rendimiento. Detrás de todo hay una idea bastante simple: no se conforman con hacer vino, quieren hacer el suyo. Esa entrega y esa honestidad, que se notan tanto en cómo viven como en cómo trabajan la tierra, acaban llegando a la botella.