El Vino blanco Dama Xoana es una nueva interpretación de la materia y la paciencia, siguiendo los ritmos naturales y las fases de la luna. Un blanco de espíritu libre, trabajado durante varios años en un delicado equilibrio entre reposo y movimiento, donde el vino respiró, se transformó y alcanzó una profundidad poco común, con una textura viva y un carácter atlántico inconfundible.
Con el paso del tiempo, se desarrolló de manera natural un velo sutil que lo transformó en un vino profundo, con aromas de flor seca, pan fresco y ligeros recuerdos salinos. En boca es amplio, sedoso y tenso, con una sapidez marcada y un ligero amargor que prolonga el final.
Embotellado en luna menguante y elaborado en edición muy limitada —solo 400 botellas—, Dama Xoana encarna la paciencia y la sinceridad de una elaboración sin atajos.
No busca la perfección. Puede presentar turbidez o sedimentos, testimonio de su mínima intervención y de su respeto por el paso del tiempo.
Specs
- Variedades
- 100% Albariño de viñas plantadas en 1955
- Origen
- España, Galicia, Rías Baixas, Cambados
- Suelo
- descomposición granítica con grandes rocas de granito sin fragmentar, orientación al norte, 280 m de la desembocadura del río Umia, conducida mediante el sistema de emparrado
- Vinificación
- vendimia manual en cajas de 15 kg, prensado directo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en pequeñas damajuanas de cristal, donde se realiza un batonage cada 15 dias en luna menguante hasta mayo del primer año 2 años en las damajuanas, las cuales espontáneamente van creando un suave velo hasta su embotellado
- Crianza
- 2 años en damajuanas, las cuales espontáneamente van creando un suave velo hasta su embotellado, embotellado sin filtrar, separado de sus lías mediante decantación y sin ningún tratamiento de estabilización
- Características
- Blanco con flor, Natural, Tranquilo
- Propiedades
- Alcohol: 12,5 %, Ph: 3,24, SO2: <7, Azúcar residual: 3,24 g/l
- Descarga
- Ficha producto (PDF)