Serragghia Onda

Gabrio Bini y su hijo Giotto o, como les gusta llamarse a sí mismos, Vignerons de père en fils”, se encuentran en la isla del tesoro siciliana que es Pantelleria. Llevan tiempo dando luz a vinos extremadamente brillantes, que ahora son iconos de culto venerados en todo el mundo.

El más icónico es el Zibibbo seco de contacto de piel de Serragghia, conocido entre los nerds del vino natural como “il freccione” (la gran flecha), debido a la imagen de las llamativas etiquetas, inspirada en una gran escultura de mármol diseñada por Gabrio y realizada por un escultor toscano.

Gabrio, un afamado arquitecto de Florencia desde hace mucho tiempo afincado en Milán, siempre había sido un apasionado amante del vino natural, mucho antes de que el término se volviera de uso común. A finales de los 90, Gabrio se enamoró de la salvaje belleza mediterránea de Pantelleria y comenzó su aventura inicialmente cultivando alcaparras y luego, naturalmente, en el vino.

Trabajando poco más de 8 hectáreas, su credo vinnaturista es tan puro que ni siquiera se utilizan tratamientos de cobre y azufre, con dos caballos autorizados para cuidar los viñedos.

La edad media de las cepas es de unos impresionantes 50 años, con algunas parcelas que superan los 100, todas entrenadas con el antiguo método "alberello pantesco", que se desarrolló para resistir los fuertes vientos de la isla.

No hace falta decir que todas las fermentaciones son gloriosamente salvajes y nunca se permite la clarificación, filtración o SO2 agregado.

Todos los vinos de Gabrio y Giotto, para extraer el alma más íntima de las uvas y su terruño, ven un contacto prolongado con la piel y fermentan y envejecen en ánforas de tinaja españolas enterradas en la tierra local.