Tanca Nica Ghirbí

Tanca Nica, en dialecto pantesco, significa -pequeña parcela de tierra montañosa cultivada y organizada en terrazas-, exactamente como aquella con la que Nicoletta y Francesco empezaron en 2015.

A los 14 años Francesco Ferreri dejo Pantelleria para estudiar Viticultura y Enología en la Escuela Enológica de Conegliano, una de las más prestigiosas del mundo. Desconoce el motivo que le empujó a abandonar la isla tan pronto, ya que su familia nunca tuvo bodega (sólo tenían un pequeño viñedo de Zibibbo que usaban para hacer vino en casa), además su padre y su abuelo eran marineros. Quizás era como una especie de vocación, amaba la naturaleza y todo el trabajo manual relacionado con el campo.

Después de la universidad y de muchas experiencias en el norte de Italia y Hungría (trabajando principalmente bodegas de elaboración clásica), conoció a Nicoletta, de origen sardo, y juntos viajaron a Nueva Zelanda durante 6 meses. Querían saber lo que era la viticultura biodinámica, y en la bodega Seresin Estate lograron completar todos los ciclos de preparación de los 8 preparados biodinámicos, así como trabajar con caballos durante toda la temporada de cosecha.

“Precisamente durante mi estancia en Nueva Zelanda, al otro lado del mundo, fue cuando me di cuenta de la urgencia de volver a trabajar un viñedo bajo el sol de Pantelleria”.

Volver a casa no fue tan sencillo, no tenían viñedo, ni tampoco bodega para elaborar vino. Durante los primeros años, trabajaron con agricultores de toda la vida para entender como se cultiva el Alberello Pantesco (ahora patrimonio de la UNESCO). Entender cual es la dinámica de trabajo de un viñedo situado en el centro del Mediterráneo y que crece con sólo unos pocos milímetros de agua al año, (400 ml/año aprox.) ha sido fundamental, porque hasta la fecha, quienes estudiaban enología se formaban con los libros de Ribereau-Gayon, que están preparados para la viticultura continental.

La primera añada embotellada oficialmente fue la 2016 (260 botellas) y el primer vino fue Nivuro Nostrale (Pignatello), esta uva siempre se ha cultivado en Pantelleria pero nunca se ha valorizado realmente. En 2018 embotellaron la Zibibbo Soki Soki: al ser una uva de triple uso -para alimentación, para uvas pasas y para vino- no es tan fácil de vinificar como la blanca debido a su altísimo pH y su baja acidez.

Hoy gestionan, entre viñedos propios y alquilados, unas 3 hectáreas en 15 parcelas repartidas por toda la isla y con diferentes altitudes, desde 50 m y hasta 450 m sobre el nivel del mar. En 2022 lograron crear una bodega propia (la más pequeña de la isla).

Desde 2019 vinifican 4 parcelas por separado, como si fueran grand crus, embotellados un año después para demostrar cómo la variedad Zibibbo consigue captar maravillosamente los diferentes microclimas y suelos de la isla.

A Nicoletta y Francesco les gustaría que su vino fuera una especie de megáfono de los vinos de Pantelleria, muchas veces relegados a ser simples souvenirs para los turistas que vienen a la isla durante el verano. “Pantelleria no es sólo un lugar de vacaciones, también hay una parte íntima que le llega a quien sabe escuchar”.