La Salada La Vinya d'en Jep Sumoll

100% Sumoll de grano menudo. vendimia manual en pequeñas cajas, sin despalillar, pisado con los pies, maceración de 8 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en jarras

43,85 €

La Salada Vinya Oncle Jaume

Malvasía rosa (70%) y blanca (30%) de Sitges. vendimia manual, pisado con los pies, maceración de las uvas enteras sin despalillar durante 6 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

44,10 €

La Salada La Filla del Maçaners

Sumoll (98%) y otra variedades viejas catalanas de un viñedo plantado en el 2014 con injertes que provienen de la viña del Maçaners de 90 años. vendimia manual, uva entera, pisado con los pies, maceración de 2 semanas en una ánfora, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

31,75 €

La Salada Con barbas y a lo loco - 1,5 l

Monastrell (40%), Xarel·lo (38%), Sumoll (12%), Mandó (10%). despalillado al 50%, pisado con los pies, maceración de 14 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable

17,10 €

Domaine de la Pinte Arbois Trousseau

100% Trousseau. vendimia manual, maceración de 3 semanas, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, remontados puntuales para extraer los taninos y el color, fermentación maloláctica

37,10 €

Domaine de la Pinte Sav'Or Orange

100% Savagnin. despalillado total, maceración pelicular de 10 días, fermentación alcohólica en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas

31,10 €

Bera Vittorio Ninét

100% Nebbiolo. pisado, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y maceración con los pieles durante 15 dias, non filtrado

22,00 €

Dominio del Bendito Mi Verdadejo

100% Verdejo de viñas antiguas en pie franco. vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en una barrica de roble francés

25,20 €

Constantina Sotelo Octopus blanco

100% Albariño de viñas de entre 30 y 50 años. vendimia manual, despalillado a mano, maceración de pieles en ánfora de barro, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica espontánea

24,15 €

Bories Jefferies 19/20

Garnacha tinta, Garnacha blanca, Garnacha gris y Cinsault. maceración de 6 días de las uvas enteras, prensado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje de añada 2019 (20%) y 2020 (80%)

24,25 €

Oriol Artigas La Bella

100% Pansa blanca de un viñedo de 75 años. despalillado delicado, maceración pelicular de 14 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble (25%)

31,45 €

Philippe Brand L'Oeillet

100 % Pinot Blanc de un viñedo de 55 anos. vendimia manual, prensado suave de la uva entera, maceración y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje de 2022 con 2023 para acabar la fermantación

23,15 €

Fedellos do Couto Bastarda

100% Bastardo de viñas del río Sil y el río Bibei. racimos enteros, fermentaciones a bajas temperaturas, no adición de levaduras ni productos enológico

35,55 €

Joan Rubió Xarel·lo Ancestral

100% Xarel·lo. despalillado, maceración de 7 días, inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable, final de fermentación en la botella

27,00 €

Fonterenza Rosso di Montalcino

100% Sangiovese de los viñedos "Bosco", "Strada" y "Alberello". fermentación alcohólica en depósitos de plástico abiertos (10 hl), de acero inoxidable y de madera troncocónica con 15 días de maceración con las pieles, temperatura nunca supera los 26°C, fermentación maloláctica entera

40,30 €

Les Foulards Rouges Glaneurs

100% Garnacha . sin despalillar, maceración carbónica de 4 semanas

26,55 €

Oriol Artigas La Rumbera

100% Pansa blanca de viñedos de 18 a 76 años. despalillado al 50%, maceración películar de 3 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

19,30 €

Le Petit Gimios Muscat Pet' Nat' Rosé

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33,40 €

Le Petit Gimios Muscat Doux Naturel

100% Moscatel. vendimia manual, 1 o 2 días de maceración con pieles antes del prensado suave de las uvas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

42,55 €

Le Petit Gimios Muscat Sec

100% Moscatel. vendimia manual, prensado directo la vendimia entera, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

31,10 €

Le Petit Gimios Rouge de Causse

12 variedades plantadas en 1856: Cariñena, Alicante, Cinsault, Monastrell, Terret, Garnacha.... sin despalillar, maceración de 14 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas de 15 días

31,10 €

Raúl Moreno La Retahila Perruno

100% Perruno de un viñedo centenario. vendimia manual, pisado a pie de la uva entera sin despalillar en tinajas de mastelone, pigeage a mano por 5 min dos veces al día durante 3 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, prensado, aparición de velo flor

35,00 €

Christian Tschida Himmel auf Erden II Maischevergoren

varios clones de Moscatel (Dorado, Amarillo y Limón), Scheurebe y Chenin blanc . vendimia manual, despalillado, maceración pelicular de entre 2 semenas y 4 meses según los depósitos, fermentación alcohólica en fudres de roble con levaduras autóctonas

35,70 €

Guillemot-Michel Une Bulle Méthode Ancestrale

100% Chardonnay. vendimia manual, prensado neumático suave de los rácimos enteros, ligero deburbado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, final de fermentación en botella

35,70 €

La Salada La Vinya d'en Jep Sumoll

La Salada Vinya Oncle Jaume

La Salada La Filla del Maçaners

La Salada Con barbas y a lo loco - 1,5 l

Domaine de la Pinte Arbois Trousseau

Domaine de la Pinte Sav'Or Orange

Bera Vittorio Ninét

Dominio del Bendito Mi Verdadejo

Constantina Sotelo Octopus blanco

Bories Jefferies 19/20

Oriol Artigas La Bella

Philippe Brand L'Oeillet

Fedellos do Couto Bastarda

Joan Rubió Xarel·lo Ancestral

Fonterenza Rosso di Montalcino

Les Foulards Rouges Glaneurs

Oriol Artigas La Rumbera

Le Petit Gimios Muscat Pet' Nat' Rosé

Le Petit Gimios Muscat Doux Naturel

Le Petit Gimios Muscat Sec

Le Petit Gimios Rouge de Causse

Raúl Moreno La Retahila Perruno

Christian Tschida Himmel auf Erden II Maischevergoren

Guillemot-Michel Une Bulle Méthode Ancestrale

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