Specs
- Variedades
- 100% Chardonnay de 40 años
- Origen
- Francia, Borgoña, Saint-Aubin
- Suelo
- calcáreo, poco profundo (10 a 20cm), muchas piedritas, exposición Sud, pendiente de 40%, 280-300m de altitud
- Vinificación
- vendimia manual en pequeñas cajas, prensado neumático muy lento, sin deburbado, sin aporte de levaduras externas, sin chaptalizar. fermentación alcohólica de 90 días y fermentación maloláctica en barrica de 300l y 600l con control de temperatura
- Crianza
- 12 meses en barrica de 300l y 600l de Vosges, Allier y Tronçais, 20% nueva y 80% de 1 y 2 años. Luego, 12 meses en DAI.
- Características
- Blanco, Ecológica, Tranquilo, Profundo y mineral
- Propiedades
- Alcohol: 13,1 %, Ph: 3,2, SO2: 120, Azúcar residual: 1 g/l
- Descarga
- Ficha producto (PDF)