Specs
- Variedades
- 100% Dolcetto de viñas plantadas en los principios de los años 80
- Suelo
- caliza rica en marga gris que alterna con capas de arena compacta y limo; el viñedo se asienta sobre una colina muy ventosa, orientada al este-sureste, con vistas a un pequeño valle abierto hacia la Alta Langa, donde se sienten las corrientes de aire por la tarde
- Vinificación
- vendimia manual, maceración de 12 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón con la ayuda de pie de cuvée, remontado 2 veces al día, fermentación maloláctica acabada en los mismos depósitos de hormigón
- Crianza
- 6 meses en hormigón
- Propiedades
- Alcohol: 12,5 %, SO2: 42, Azúcar residual: 0,43 g/l
- Descarga
- Ficha producto (PDF)