Carré Frères Origine Les Hauts Bouitais

Domaine Carré Frères, en Trépail, es el proyecto personal de Édouard y Victor Carré, hermanos y herederos de una larga tradición vitícola familiar en Champagne que se remonta a 1894. Aunque Domaine Carré Frères fue oficialmente fundado en 1997, no fue hasta 2020 que Édouard lanzó sus primeras micro vinificaciones bajo su propia etiqueta, marcando así el inicio de una nueva etapa, independiente, precisa y profundamente conectada con el terroir.

El viñedo familiar abarca 23 hectáreas de viejas viñas repartidas entre los pueblos de Trépail, Villers-Marmery y Verzy, en la Montagne de Reims, y algunas parcelas seleccionadas en la Côte des Bar, como Essoyes y Les Riceys. Todas se cultivan en agricultura ecológica, con una transición progresiva hacia prácticas biodinámicas. Parte de la uva del domaine se vende a maisons, como Billecart-Salmon, lo que da una idea clara del nivel de exigencia y calidad con el que trabaja las viñas la familia Carré.

La primera añada fue en 2020, y debido a una cosecha limitada, en 2021 solo se elaboró una única cuvée, resultado del ensamblaje de dos parcelas: Le Champ Jeanvrai, viña plantada en 1964 en Trépail, que aporta un Chardonnay puro y mineral, y Les Maladries, en Verzy, plantada en 2005, que da un Pinot noir fino, con estructura y tensión. En total se embotellaron 6.809 botellas y 152 magnums.

La fermentación y crianza se realizó íntegramente en barrica, con un 40 % de barricas nuevos y un 60 % de barricas de uno o dos vinos. Las barricas se llenan cada dos meses para favorecer una ligera oxidación controlada, y se batonetan justo antes de cada rellenado, aportando textura, volumen y complejidad aromática. Édouard trabaja con barricas nuevas sin complejos: “Me gusta el aporte de la madera. Puede parecer dominante al principio, pero con el tiempo se integra de forma armónica”. Las fermentaciones comienzan en inoxidable y continúan en barrica, donde la fermentación maloláctica ocurre de manera natural. Todos los vinos del domaine requieren tiempo en botella y una cierta apertura en copa para mostrar su expresión más completa.

El estilo de Carré Frères es absolutamente hedonista, de unos chicos que crecieron bebiendo grandes cuvées de champagne, persiguiendo una evolución conceptual de ese estilo clásico. Destaca su textura envolvente, así como su precisión y frescura, especialmente en los Chardonnays de Trépail, que ofrecen una energía salina y cortante. El Pinot noir, por su parte, equilibra y aporta profundidad. Es un champagne de identidad, que huye del artificio y se apoya en decisiones valientes.

Con solo un puñado de cuvées y una producción limitada, Carré Frères ya se posiciona entre las voces más interesantes del nuevo Champagne de autor, junto a nombres como Antoine Bouvet, Paul Gosset, Tom Gauditiabois o Florian Mignon. Es un proyecto que habla bajo, pero claro, con sensibilidad, intención y una enorme fidelidad a sus raíces. Una sola cuvée, un gesto medido, un vino que marca el ritmo de una nueva generación en Champagne.