Domaine Villet Chardonnay Ouillé Fût

Domaine Villet: Una Historia de Pasión, Sostenibilidad y Calidad

Domaine Villet es una bodega familiar con una rica tradición que se remonta al año 1900 en la región de Arbois, el corazón de los vinos del Jura, Francia. La familia Villet ha estado cultivando uvas en esta histórica región durante más de un siglo, y hoy, bajo la dirección de Gérard y Christine Villet, Domaine Villet sigue siendo un referente de excelencia en la producción de vinos naturales y orgánicos.

Un Compromiso con la Agricultura Orgánica

En 1988, Gérard y Christine Villet tomaron el mando del domaine y decidieron dar un paso crucial hacia la viticultura orgánica. Domaine Villet fue uno de los primeros en la región en adoptar esta práctica, abandonando los fertilizantes químicos, herbicidas, pesticidas y fungicidas sintéticos en favor de abonos naturales, compost y otros elementos orgánicos. Gérard estaba convencido de que la agricultura orgánica producía uvas de mejor calidad y que esta metodología sería fundamental para el futuro del domaine.

En los primeros años de la conversión, la familia comenzó a utilizar tratamientos limitados con cobre (bouillie bordelaise) para el mildiu y azufre para el oídio. Sin embargo, a lo largo de los años, Domaine Villet ha reducido significativamente el uso de estos productos.

Actualmente, la bodega utiliza extractos de plantas como ortiga, cola de caballo, sauces y dientes de león para proteger las vides, minimizando la intervención química en favor de un enfoque más natural y sostenible.

La Filosofía de No Intervención en la Vinificación

En la bodega, la filosofía de no intervención es la clave del proceso de vinificación. Gérard cree firmemente que las levaduras naturales son esenciales para expresar el verdadero carácter del terroir. Por ello, todas las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, lo que permite que los vinos reflejen con pureza el terroir de Arbois. Además, las fermentaciones y la maduración de los vinos se realizan en barricas viejas para evitar la introducción de sabores artificiales. El uso de azufre en el embotellado se limita al mínimo necesario, lo que da como resultado vinos limpios y auténticos.

La bodega también ha adoptado prácticas sostenibles en sus viñedos, permitiendo que crezca la hierba natural entre las vides, pero practicando una labranza mínima para controlar su proliferación. Gérard y Christine aseguran que la atención constante al viñedo a lo largo del año es esencial para mantener las vides saludables y minimizar los riesgos de plagas y enfermedades.

La Familia Villet: Un Compromiso Generacional

La tradición vitivinícola de la familia Villet comenzó en 1900, y hoy en día, Natanaël, el hijo de Gérard y Christine, lidera la bodega. Bajo su dirección, Domaine Villet sigue siendo un pequeño pero destacado productor en la región, con 5,4 hectáreas de viñedos distribuidos en siete parcelas en los alrededores de Arbois, muchas de las cuales son consideradas entre las mejores de la denominación. 70% de las vides están plantadas con Chardonnay y Savagnin, mientras que el resto se divide entre variedades tintas como Poulsard, Trousseau y Pinot Noir.

Un Ejemplo de Sostenibilidad y Calidad

Domaine Villet se ha convertido en un modelo de sostenibilidad en la región de Jura, inspirando a otros viticultores a seguir sus pasos. En la década de 1980, solo el 1% de los viñedos de Arbois eran orgánicos, mientras que hoy, casi el 20% de los viñedos en la región están certificados como orgánicos. Esta transición ha sido posible gracias a la dedicación y pasión de los Villet por preservar el medio ambiente y producir vinos de la más alta calidad.

El legado de Domaine Villet se ve reflejado en sus vinos excepcionales, que muestran la singularidad de los terruños de Arbois. Cada botella es una expresión de la fuerza de la naturaleza, la tradición familiar y el respeto por el entorno.

Los vinos de Villet tienen con un marcado terruño, y el estilo de la familia aporta delicadeza a sus jugos, consiguiendo unos tintos ingrávidos y amorosos, y unos blancos profundos y sinceros.