Domaine de l'Apollin Le Champ des Loups

Florent Foury es ante todo un gran conocedor de vinos. Fue un reputado “caviste” durante más de 15 años, incluyendo los 8 años que pasó en la tienda Palais de Pau. Esos años sirvieron para forjar un enorme criterio como degustador y prescriptor, que luego le serviría de base para perseguir elaboraciones puras y de gran expresión del terroir. Aprendió a elaborar de la mano de JB Semmartin en el Domaine Lajibe, el mejor con quien aprender a trabajar las variedades Manseng. Su formación viti-bio la realizó en Amboise, y tuvo como profesores a ilustres viñadores como Michel Autran, Damien de la Grange, Tiphaine, y algunos más. Maestros con los que mantiene una bonita amistad, y que siguieron alumbrándolo más tarde. En 2023 ha recuperado su primera parcela, que cultiva y vinifica en natural, con un rigor y una precisión, que hacen de Florent una de las personas con mayor proyección en el panorama vínico del sud-oeste francés.