vino expresión de vertiente afectada fuertemente por vientos alisios y suelo volcánico joven, de “fermentación
dinámica”, inspirado en el vino hecho a sí mismo, producción de 3.120 botellas
Specs
- Variedades
- 100% Listán blanco de 8 parcelas de pie franco, varias parcelas en el vértice sur de la isla
- Suelo
- suelo volcánico joven, pobre en materia orgánica y ligero, cota de latitud entre los 350 y los 1.100 msnm, viñas en conducción rastrera soportado con horquetas, baja densidad, viñas viejas a pie franco, selección masal propia
- Vinificación
- vendimia manual de 8 parcelas distintas, añadiendo mostos según hacer vendimia por cota de latitud a lo largo de tres semanas, para algunas parcelas prensa directa suave con racimo entero, para las otras maceración películar por entre 2 y 4 días, prensa directa suave, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas sin control de temperatura
- Crianza
- 10 meses sobre lías en tanque de hormigón
- Características
- Blanco, Natural, Tranquilo, Profundo y mineral
- Propiedades
- Alcohol: 12,5 %, Ph: 3,5, SO2: <20, Azúcar residual: 1,63 g/l
- Descarga
- Ficha producto (PDF)