Makatzak Narrasti

MAKATZAK, Getariako Txakolina, Aia

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NARRASTI, en euskara reptil, es un homenaje a todos los reptiles que habitan el viñedo Sorgintxulo, tales como lagartijas, culebras, serpientes y en especial los lagartos, tanto el verde occidental (Lacerta bilineata) como el verdinegro (Lacerta schreiberi). Ésta veneración a los reptiles se expresa metaforicamente en éste txakoli, ya que simboliza la muda. Muda que se concreta en la “pérdida de la piel” de un txakoli digamos “clásico” o perfil “Getaria”, para crecer mediante una elaboración mas personal y compleja, donde se experimenta con la fermentación junto a los hollejos de una parte de la cosecha, y una posterior crianza en distintos materiales, como madera y barro.