Jade Gross Jabalina

Jade nació y se crió en una familia china-estadounidense de Hong Kong, donde asistió al colegio francés. Finalizó sus estudios de Política y Derechos Humanos en Nueva York y Londres, pero se dio cuenta de que su verdadera pasión era cocinar. Siguiendo su sueño, se trasladó a París para asistir a la escuela de cocina École Ferrandi y trabajó en el restaurante Alain Ducasse au Plaza Athénée, con tres estrellas Michelin. Después, Jade se mudó a España, donde realizó prácticas en Mugaritz, un restaurante con dos estrellas Michelin en San Sebastián.

A lo largo de siete años fue ascendiendo hasta convertirse en Jefa de Cocina con veintiséis años, y finalmente pasó a integrar el departamento de I+D (Investigación y Desarrollo). Durante su estancia en Mugaritz visitó bodegas en La Rioja y le cautivaron las conversaciones con Abel Mendoza y Maite Fernández, enólogos de San Vicente de la Sonsierra.

En 2018, Jade dejó atrás su vida como chef para empezar una nueva aventura. Estudió en el WSET (Wine & Spirit Education Trust) y obtuvo su Diploma en Vinos, un certificado reconocido internacionalmente. Con el apoyo y la guía de Abel y Maite, Jade lanzó su proyecto vinícola en 2019.

SOBRE JADE GROSS WINES

El proyecto se sustenta en tres pilares fundamentales:

Compromiso con el territorio

Basado en fomentar relaciones con los viticultores, descubriendo sus pequeñas parcelas y la esencia de los viñedos a través de una responsabilidad compartida, con la finalidad de no perder esa forma de vida. Un compromiso reforzado por la dedicación de Jade a su propio viñedo en Labastida, una experiencia enraizada en el conocimiento de la tierra.

Interpretación del terroir

Partiendo de la interpretación de una forastera de las variedades, los suelos y los microclimas a través de la experimentación. Respetando la tradición pero mirando hacia el futuro con la mente abierta, sin limitarse a un único estilo o filosofía en particular.

Celebración de la diversidad

Se propone sacar a la luz las posibilidades que existen en La Rioja. Algunas interpretaciones se harán en vinos de una sola parcela, mientras que otros se mezclarán para celebrar la diversidad que existe entre los pueblos y dentro de ellos. Aunque sean pequeños volúmenes, cada uno tendrá su propia historia que contar.