Laurent Bénard La Clé des Sept Arpents Extra Brut

En 1991, Laurent y Michelle adquirieron el domaine que desde 2009 lleva el nombre de Laurent Bénard. En la actualidad, su hijo Charles Bénard es el encargado de elaborar las 10.000 botellas que aproximadamente comercializan al año, provenientes de las 2,5 ha. de las que goza el domaine.

Están ubicados en Mareuil-sur-Aÿ y sus pueblos circundantes, caracterizados por suelos ligeros, subsuelos de tiza y una exposición al sur, dando vinos con amplitud pero siempre frescos. Intentan trabajar de la mejor manera sus suelos y sus vides, y continúan reflexionando constantemente sobre la evolución de sus prácticas.

A sus padres, desde siempre les obsesionó la idea de sacar lo mejor de la tierra, y de mantener los suelos vivos.

Charles Bénard es un joven ingeniero doble licenciado en agrónomos y enología . Rápidamente, gracias a las pequeñas pero diferentes experiencias que pudo tener durante su carrera de estudiante, se dio cuenta de la suerte que tenía al heredar, no sólo un terruño inigualable, sino también el conocimiento y la experiencia que le ha permitido mantenerlo y expresarlo. Fue entonces cuando descubrió que Champagne está lleno de tesoros.

Produce principalmente Champagnes de carácter, con personalidad, con dimensión gastronómica, que son aceptados como vinos. Solo trabajan con "dosage" Extra-Brut. Teniendo una superficie pequeña por el momento, tienen pocas cuvées diferentes pero hacen varias pasadas durante la vendimia para buscar la mejor madurez. El trabajo con los depósitos (toneles, tinas de acero y acero inoxidable) sigue el mismo razonamiento que la dosificación: no esconder el vino detrás de demasiados artificios. Cada vino tiene su depósito que permite su expresión más bella, así como cada vino merece su propia dosificación.

Busca vinos con dimensión, vitalidad y viveza. “Es por eso que solo usamos azufre para la estabilización de la reserva perpetua y mostos complicados” asegura Charles. Su objetivo es crear algo excepcional, pero sobre todo VINO y nada más.

No en vano trabaja con dosis de sulfuroso muy bajas, nunca añadidas antes de fermentación, y en su vino más puro, la cuvée "Vibratis", nunca añade SO2.