Irene "Nene" Maggiorotti Primo Stato Rosé de Saignée

Hay una colina en San Carlo, una pequeña pedanía de Castiglione Tinella, desde la que se ve toda la Langa. No es un mirador señalizado en ningún mapa: es una viña. La misma que el abuelo Remo empezó a plantar de Moscato en los años cincuenta, después de dejar las cabras y las ovejas que había criado en esas mismas tierras.

Ahí creció Irene Maggiorotti, a la que en casa siempre llamaron Nene. La familia lleva generaciones ligada a ese terreno: primero como explotación ganadera, después como proyecto vitivinícola que su madre y sus hermanas siguieron llevando adelante. Irene tomó otro camino, al menos al principio: se fue a Alba a estudiar Enología, hizo vendimias en Francia y Argentina, y pasó una temporada en laboratorios antes de decidirse, por fin, a hacer vino con sus propias manos. En 2023 puso en marcha su propio proyecto.

De las 11,5 hectáreas que trabaja la familia, Irene gestiona 2 propias, heredadas de su abuelo. Ahí está la parcela «Vigna Felicion», de Pinot Noir, y algunas líneas de Chardonnay y Moscatel (pocas zonas del mundo tienen mejores condiciones para la Moscatel que Castiglione Tinella). Mientras amplía el viñedo propio, compra algo de uva de négoce para completar volumen. En la viña no entra ningún herbicida, siendo orgánico.

Y aquí viene lo que más nos gusta contar de Nene: sus burbujas. En una zona donde casi nadie piensa en el Método Clásico, Irene los hace y muy bien. Prensados por separado en tres fracciones distintas y vinificados también por separado antes del ensamblaje final. Es un trabajo minucioso, pensado para un territorio que no tenía tradición de burbujas ni que seguir ni que romper, así que ha tenido que construir su propio estilo casi desde cero.

En la zona el Moscato casi siempre es dulce, aromático, fácil de beber. Irene quiso ir a buscar otra cosa: estructura, acidez, textura. Y en ese camino no estuvo sola. En la bodega histórica de la familia coincidió durante un tiempo con Hiroto Sasaki, el productor japonés de Cascina Lieto, que junto a su mujer Rie lleva desde 2018 elaborando algunos de los vinos naturales más singulares de la zona. De él aprendió buena parte de lo que hoy define su Moscato seco, un vino que se llama Instinto y que cada añada se parece un poco menos a lo esperado y un poco más a ella misma.

En bodega, la idea es siempre la misma es dejar que el vino se exprese solo, sin forzarlo a ser otra cosa. Al final, Irene hace los vinos que a ella le apetece beber, y desde su primera añada guarda una reserva que gana complejidad con cada cosecha.