Etienne Seignovert en Attendant la Nuit

«Cuida el medio ambiente, que el planeta no es la casa de tu padre». Así reza la bio de Instagram de Etienne Seignovert, un viticultor joven que tiene mucha gracia para decir eso... aunque, la verdad, tiene los vinos para respaldarlo.

Es del norte del Ródano. Lleva poco tiempo en esto, pero ya ha hecho bastante camino: curtido en Beaune, en Montpellier, moviéndose por varias bodegas antes de volver a casa, donde sacó su primera añada en 2020.

Trabaja justo en la frontera entre Ardèche y Drôme, con uva autóctona en ecológico: Syrah, Marsanne, Viognier. Los viñedos están en terrazas, entre 300 y 500 metros de altitud, sobre suelos graníticos. Ya de por sí es una zona preciosa para hacer vino, y él la hace todavía más interesante con la idea que tiene para su tierra: quiere convertirla en una granja policultiva, con estructura agroforestal, cuidando la biodiversidad de alrededor. También compra uva a amigos de otras zonas de Francia, como Ardèche o Saboya, para vinos como su tinto de cupaje Gentil Monstre.

Trabaja con muchísimo respeto por la tierra y, por extensión, por el vino: nada de productos enológicos añadidos. Busca la fruta tal cual es, con poca extracción y prensados suaves, y deja que las fermentaciones y crianzas pasen tranquilamente en depósito de acero, en ánfora o en barrica usada de roble francés. Al final salen vinos vivos, con fluidez, con delicadeza, con energía.

Está empezando, pero ya se le nota el talento. Nos hace mucha ilusión tenerlo con nosotros, y más ilusión todavía ver hacia dónde va.