BALLOT-MILLOT & FILS,
Francia, Borgoña, Meursault

Tras pasar un año en los viñedos de Nueva Zelanda y California, Charles Ballot regresa a Borgoña en el año 2000, tras una enriquecedora experiencia en el extranjero. Su padre, Philippe, le cede entonces la bodega familiar con confianza y serenidad. Pero todo empieza mucho antes…

En 1630, la familia materna de Charles Ballot había adquirido sus primeras viñas, y ya a principios del siglo XVIII se crea la bodega. El Domaine, aunque algo fragmentado por las herencias de varias generaciones, por lo general se ha preservado durante más de 200 años. Incluso se ha ampliado con las viñas de la abuela paterna de Charles y, más recientemente, con las de sus primos.

Actualmente, la finca familiar se extiende por más de diez hectáreas: 8 hectáreas de Chardonnay plantadas en los municipios de Meursault y Chassagne-Montrachet, 2 hectáreas de Pinot Noir en Pommard, Volnay y Beaune, y media hectárea de Aligoté. La edad media de las viñas es de 45 años.

Charles Ballot, buscando respetar su excepcional patrimonio y preservar el medio ambiente, trabaja sus parcelas en agricultura ecológica, combinando los métodos tradicionales familiares con técnicas modernas de viticultura y vinificación.

Las viñas se labran, está absolutamente prohibido el uso de herbicidas químicos y los tratamientos se aplican con moderación. No maltratar los suelos, no estresar las viñas, escucharlas: estos son sus preceptos incontestables.

Cada año que transcurre implica un replanteamiento, una adaptación continua a las condiciones climáticas específicas. Es esta versatilidad de la naturaleza la que anula la rutina y hace que el oficio de viticultor sea apasionante. Y obliga a Charles a encontrar inspiración en su alma de artista.