Can-Vi Ancestral blanco - 25 cl
Macabeu y Parellada con certificación ecológica . fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, final de fermentación en lata
5,00 €CAN-VI,
España, Cataluña, Penedés, La Múnia
El objetivo del proyecto de CAN-VI es elaborar vinos en lata lo más naturales posible, saludables, de alta calidad, de proximidad y más sostenibles para conquistar a más adeptos al vino.
Están convencidos de que el vino en lata puede ser divertido y práctico y, sin duda, dentro de cada envase se preserva el fruto de la viña y las manos que lo han mimado.
El equipo de CAN-VI está constituido de Jordi Solé, enólogo, Cristina Vaqué, que tiene una gran experiencia en exportación del vino, y Jordi Llorens, reconocido viticultor de la Conca de Barberà.
Empezaron el proyecto CAN-VI en 2019, cuando, teniendo una larga trayectoria en elaboración de vinos, se dieron cuenta de que había una oportunidad para desarrollar vinos en lata, principalmente con la vista puesta en Estados Unidos. Así, decidieron producir vinos en lata a partir de sus propias viñas. Y muy pronto tuvieron éxito también en España.
«Nuestros vinos son diferentes porque son ecológicos, naturales y tienen una bodega propia detrás», afirma Cristina Vaqué.
Las uvas, de variedades autóctonas, provienen de dos zonas distintas. Por un lado, de sus viñas de 20 años en Alt Camp, Tarragona, cercanas al Monasterio de Santes Creus, obtienen la Macabeu y la Parellada. Por otro lado, las tintas Trepat y Garnacha provienen de viñas situadas en Blancafort, La Conca de Barberà (Tarragona), a 400 m de altitud. Todo el viñedo cuenta con certificación ecológica.
La fermentación es espontanea, con levaduras autóctonas, y se hace una maceración corta con las pieles en depósitos de acero inoxidable. Después, se hace una crianza en ánfora, sin sulfitos añadidos para preservar el fruto. Y al contrario de lo que se pueda pensar, el vino no tiene ningún sabor metálico porque, gracias al revestimiento natural de polímeros, no hay contacto entre vino y lata.
